生蚝高压锅蒸多长时间生蚝肚子里黑色的能吃吗

发布网友发布时间：2023-02-04 17:57

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热心网友时间：2023-02-04 19:27

生蚝高压锅蒸多长时间

3—5分钟左右，上汽后即可关火。

高压锅通过对水施加压力，能将放入其中蒸煮的食物加热到110—120℃左右，可加快炖煮食物的效率，如果用高压锅蒸生蚝，一般等上汽后，就能关火了，大约耗时3—5分钟左右，之后再焖3—5分钟，等内部的压力、温度下降后，即可开锅取食，这个时间蒸出来的生蚝肉质无比鲜嫩，味道多汁爽口，非常好吃。

无需撬开。

高压锅的内部能形成高温高压的环境，在此环境下，一些不容易煮烂的食物，也能快速煮熟变得软烂，加上生蚝本身属于比较容易熟透的食材，蒸的时候要保留其鲜嫩的口感，如果去掉外壳蒸的话，蒸出来的蚝肉会比较老，建议保留外壳蒸，这样蚝肉在外壳的保护下，才能保留其鲜嫩口感，不至于一下子就蒸过头，肉质变老不好吃了。

材料：5斤新鲜生蚝，一块生姜，四五根葱，五六瓣大蒜，适量料酒和胡椒粉。

做法

1、将生蚝放在流水下冲洗干净，洗去泥沙污垢及海底藻类。

2、先准备好料汁，把小米辣椒切圈，半根大蒜和一两片生姜切成末，一根小葱切末放在一起。

3、锅内烧适量油，油热后倒在料汁上，再加入少许生抽、香醋、几滴香油，一点白糖，搅拌均匀。不喜欢吃辣的话可以不放小米辣椒圈。喜欢芥末口味的话，也可以最后加入芥末搅匀。

4、然后煤气、高压锅出场，放入不锈钢的箅子或者蒸笼，把生蚝铺上去，个大的放在下边，小个的摞在上边。

5、然后撒上切好的葱丝和姜丝，还可以加入适量的洋葱丝，盖上锅盖。倒入一罐啤酒，没有酒的话，可以用料酒加水混合后，淋上生蚝倒进锅里。

6、开大火，等到高压锅冒大气时，有“磁磁”的声音，就开始计时，30秒钟就可以关火。也有人喜欢更嫩的口感，可以在冒大气时就关火。但要记住一点，冒大气后的时间不能超过一分钟，不然生蚝肉会过分收缩，口感变老。

7、关火后将锅放在水龙头下，用凉水冲洗降压，等气排完后再开盖，所以只能用煤气高压锅来做生蚝，不能用电压力锅来做。

8、然后蘸取调好的料汁，就可以享受鲜嫩可口的美味了。

两者耗时差不多。

普通蒸锅蒸生蚝，总体耗时约15分钟左右，而高压锅蒸生蚝虽然蒸的过程耗时较短，只需3分钟左右，但还有排气的过程，这里也要花费几分钟，因此两者两比，蒸生蚝花费的时间其实相差不大，不过高压锅蒸生蚝，味道会更加鲜美好吃，因为它能让生蚝短时间内迅速蒸熟，这样蒸出来的生蚝营养不损失，鲜味非常浓郁。