肉皮冻肉皮和水的比例是多少

发布网友发布时间：2023-02-26 02:12

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热心网友时间：2023-08-30 02:41

肉皮冻肉皮和水的比例是1：3。
准备食材：猪皮1000克、大葱一根、生姜一块、盐适量、清水适量、高度白酒少许。1、锅里加入适量清水，把所有猪皮凉水下锅，大火煮开，然后把表面的浮沫撇一下，再加入少许高度白酒，继续煮2-3分钟，去除猪皮的腥味。2、猪皮焯水后捞出，去除猪皮表面残留的毛发，然后趁热再用菜刀刮去猪皮上残留的油脂，要尽量把油脂去除干净，因为这些油脂不仅会使皮冻浑浊，腥味还比较重。3、把猪皮表面的毛发和油脂全部处理干净以后，再把猪皮切成筷子粗细的丝。4、把切好的细丝放在盆中，加入两小勺食用盐，然后用手用力地搓洗2-3分钟，去除猪皮上残留的油脂，也能有效去除猪皮的腥味。5、锅里再加入适量清水，把搓洗过的猪皮凉水下锅，再加入少许高度白酒，大火煮开后撇除浮沫，继续煮2分钟。6、把猪皮捞出后，用清水再冲洗几遍，直到水变得清澈透明为止。