咖啡豆烘焙方法是什么?
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发布时间：2022-04-23 14:47
共2个回答
懂视网
时间：2022-07-20 12:27
1. 极浅焙（Light）
2. 浅焙/肉桂烘焙（Cinnamon）
3. 中焙(Medial/Medium)
4. 中深焙（High）
5. 深焙/城市烘焙（City）
6. 极深焙/深城市烘焙(Full city)
7. 法式烘焙(French)
8. 意式烘焙(Italian)
1. 极浅焙（Light） 极浅焙是最轻度的烘焙。采用极浅焙烘焙出来的咖啡豆，只留有很浅的青草味，用它所制成的咖啡几乎没有香味和酸味。极浅焙通常是作为烘焙初期阶段的识别标准，这种烘焙方法很少被使用。
2.浅焙/肉桂烘焙（Cinnamon） 因为烘焙后的咖啡豆呈肉桂色，所以浅焙也被称为肉桂烘焙。浅焙是一种常见的烘焙方式。经过浅焙后的咖啡豆香气清淡，由它所制作出来的咖啡具有强烈的酸味。
3.中焙(Medial/Medium) 中焙常用于烘焙美式和混合式咖啡豆。采用中焙咖啡豆制作的咖啡口感香醇可口，酸味和苦味较为均衡。
4.中深焙（High） 中深焙是烘焙蓝山咖啡的常用方式。中深焙咖啡豆所制作出来的咖啡，在香味和色泽上都很浓郁，口感上则苦味稍强于酸味。
5.深焙/城市烘焙（City） 深焙也叫城市烘焙，它常用于烘焙哥伦比亚咖啡和巴西咖啡豆。用深焙咖啡豆做出来的咖啡，具有浓郁的烘焙香气，在口感上苦味浓于酸味。
6.极深焙/深城市烘焙(Full city) 极深焙也叫深城市烘焙，它多被用来烘焙冰咖啡。用极深焙咖啡豆所做出来的咖啡，在口感上以苦味为主，几乎无酸味。
7.法式烘焙(French) 法式烘焙诞生于法国，它常用来烘焙咖啡欧蕾。法式烘焙所烘焙出的咖啡豆呈黑褐色，用它做出来的咖啡苦味较为强劲。
8.意式烘焙(Italian) 意式烘焙诞生于意大利，它常用于烘焙意式浓缩咖啡和卡布奇诺。意式烘焙所烘焙出的咖啡豆呈黑色、表面会泛有油脂，用它冲调出来的咖啡苦味非常强劲（几乎只有苦味）。
懂视网
时间：2022-09-18 13:04
1、干燥式
方法较为单纯。首先将刚采下的果实广布在晒场上一两个星期，直到果实发出霹啪的声音为止，自然干燥之。之后，以脱壳机将干掉了的果肉、内果皮和银皮去除。
以这种方式精制而成的咖啡豆，呈微酸而略有苦味。几乎所有巴西产的咖啡豆、埃塞俄比亚、也门等地之咖啡豆都豆以这种方法取得的。这种方法的缺点是容易受天气的影响，以及易掺入瑕疵豆和其它杂质。因此，必须细心地加以筛选才行。
2、水洗式
即将收成的果实放入流动的水槽，除去浮在水面的果实之后，以果肉去除机剥除外皮和果肉。再放入水槽，将浮出的果肉去除。之后，移入发酵槽，浸泡半天至一天，再将发酵的咖啡豆表面上的胶质溶掉。
再以水洗过后，晒干数日后以机器干燥之，最后用脱壳机将内果皮去除，即成为可作为商品的生咖啡豆。用这种方式，会比干燥式的咖啡豆色泽较美，且杂质也较少。哥伦比亚、墨西哥、危地马拉等国70%左右的产量都采用此方法。
懂视网
时间：2022-09-24 16:18
1、【装入咖啡豆】倒入适量咖啡生豆，生豆烘焙量与你使用的烘培容器大小有关系。咖啡生豆一般还含有10%左右的水份，当烘焙开始的时候，首先将水分从咖啡豆中分离出来。
2、开始烘焙，注意烘培时间及豆子变化。
（1）【0—3分钟】开始预热，烘焙咖啡豆的颜色没有太多的变化。在烘培过程中，咖啡豆的颜色由绿色转为黄色，再变为棕黄色，最后变为棕色。第一次爆裂温度大约在160度会出现类似爆米花的“巴拉巴拉”声，咖啡豆体积会变大。
（2）4—5分钟】此时咖啡豆的表面颜色渐渐变深，散发出咖啡的香味。
（3）【6—8分钟】随着烘焙的进行，咖啡豆皮开始不断爆开，颜色继续极深，并且可以闻到浓浓的香味。
（4）【9—11分钟】在第9分钟左右，咖啡豆转成褐色，豆子表面布满绉褶，在第10分钟左右将听见第一响爆裂声，咖啡豆本身会释放出热量使得温度上升快速。接下来经过短暂的吸热过程，颜色变成黑棕色。
（5）【12—15分钟】第二次爆裂声更快，咖啡豆呈现出油亮的光泽且变得易碎，在这一阶段，它的成分开始碳化，产生出烧焦的特性。
懂视网
时间：2022-09-26 10:12
1、食材：生咖啡豆250g
2、不粘锅无油无水，大火加热，撒几滴水滴没有直接蒸发，而且跑向四周。
3、再加入生咖啡豆，调小火。
4、不停翻炒咖啡豆，必须保证咖啡豆受热均匀。
5、小火翻炒15分钟后，调制中小火炒至有爆裂的声音，再继续翻炒5分钟左右。
6、炒好的咖啡豆倒入漏网中，晃动漏网，让银皮撒落，直至没有银皮继续洒出。
7、再用吹风机的冷风对着咖啡豆吹，使咖啡豆降温。
8、等到咖啡豆完全冷却后装罐内12小时（为了让二氧化碳释放）。
9、拿出即可磨豆饮用了。
10、以上就是咖啡豆烘烤方法。
懂视网
时间：2023-03-01 22:38
1. 极浅焙（Light）
2. 浅焙/肉桂烘焙（Cinnamon）
3. 中焙(Medial/Medium)
4. 中深焙（High）
5. 深焙/城市烘焙（City）
6. 极深焙/深城市烘焙(Full city)
7. 法式烘焙(French)
8. 意式烘焙(Italian)
1. 极浅焙（Light） 极浅焙是最轻度的烘焙。采用极浅焙烘焙出来的咖啡豆，只留有很浅的青草味，用它所制成的咖啡几乎没有香味和酸味。极浅焙通常是作为烘焙初期阶段的识别标准，这种烘焙方法很少被使用。
2.浅焙/肉桂烘焙（Cinnamon） 因为烘焙后的咖啡豆呈肉桂色，所以浅焙也被称为肉桂烘焙。浅焙是一种常见的烘焙方式。经过浅焙后的咖啡豆香气清淡，由它所制作出来的咖啡具有强烈的酸味。
3.中焙(Medial/Medium) 中焙常用于烘焙美式和混合式咖啡豆。采用中焙咖啡豆制作的咖啡口感香醇可口，酸味和苦味较为均衡。
4.中深焙（High） 中深焙是烘焙蓝山咖啡的常用方式。中深焙咖啡豆所制作出来的咖啡，在香味和色泽上都很浓郁，口感上则苦味稍强于酸味。
5.深焙/城市烘焙（City） 深焙也叫城市烘焙，它常用于烘焙哥伦比亚咖啡和巴西咖啡豆。用深焙咖啡豆做出来的咖啡，具有浓郁的烘焙香气，在口感上苦味浓于酸味。
6.极深焙/深城市烘焙(Full city) 极深焙也叫深城市烘焙，它多被用来烘焙冰咖啡。用极深焙咖啡豆所做出来的咖啡，在口感上以苦味为主，几乎无酸味。
7.法式烘焙(French) 法式烘焙诞生于法国，它常用来烘焙咖啡欧蕾。法式烘焙所烘焙出的咖啡豆呈黑褐色，用它做出来的咖啡苦味较为强劲。
8.意式烘焙(Italian) 意式烘焙诞生于意大利，它常用于烘焙意式浓缩咖啡和卡布奇诺。意式烘焙所烘焙出的咖啡豆呈黑色、表面会泛有油脂，用它冲调出来的咖啡苦味非常强劲（几乎只有苦味）。
热心网友
时间：2023-03-01 19:46
准备材料/工具：咖啡豆，手网。
步骤一、将咖啡豆倒入手网、盖上网盖，开煤气、调到中火。
步骤二、不停地左右摇晃手网。火力大小，靠调整火与豆子的距离。直到从青绿转为淡黄、变为褐色，经过了回温、脱水干燥、褐化。
步骤三、快速冷却咖啡豆。
步骤四、豆子烘得很均匀，重量和生豆相比减少了12%，这样就完成了。
