炸鸡腿在保温箱内如何能保持脆
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发布时间：2022-04-23 14:31
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热心网友
时间：2023-10-18 14:57
1、食材食材：
大鸡腿 2-3个
脆炸粉 适量（大超市买~ 炸很多东西都可以用。）
葱姜 适量
（其它调料在后面步骤里讲。）
2、首先让我们来处理大鸡腿！
为了腌制它们的时候好好入味儿~
请先用刀在肉厚的地方划几道，然后像容嬷嬷一样 扎扎扎！
（也可以用竹签扎，扎到你满意为止）
（此步有点暴力。）
3、把姜切片，小葱切段就可以开始腌制鸡腿了。
所需调料：15克花雕酒，15克蚝油，15克生抽，1克盐，2克糖，1克胡椒粉，1克十三香，1克香油。
（孜然和辣椒看个人喜好，可加可不加。）
给鸡腿们做个马杀鸡，让它们静静地待30分钟。入味儿！
4、腌好的鸡腿们先裹上一层脆炸粉
5、为了使鸡腿裹得粉厚一点点，达到脆皮状态，我们需要第二次裹粉。
将第一次裹好粉的鸡腿浸入清水中，泡一分钟，请不要动它。（动了容易脱粉。）
6、泡好的鸡腿拎出控干水，再均匀地裹一层粉。
7、大火烧油至七成热，老师说七成热就是略有轻烟浮起。
炸鸡腿！ 先大火，等鸡腿大致定型，外皮不脱，略硬的时候转中小火。
一定要炸到鸡腿表面金黄酥脆，里面全部都熟透。
（也可以拿竹签来试验，扎到鸡腿中部拔出，如果竹签的头部很烫说明里面已经炸透
热心网友
时间：2023-10-18 14:57
鸡腿冼好用调料腌制2--3个小时
锅里加进植物油/花生油烧热
待油温8成热时，加入腌好的鸡腿，小火慢炸。
待炸至两面金黄时捞出装盘（PS：火不能开大了，开大了会炸油）
在保温箱里开干燥模式。
热心网友
时间：2023-10-18 14:58
因为油炸食品会把食物中的水分给炸出来，所以口感松脆，但空气中的水分会进入到炸好的面粉里，所以就软了。
用保鲜膜 或者塑料袋装，会保持一定时间的脆，记得密封。
热心网友
时间：2023-10-18 14:59
热心网友
时间：2023-10-18 14:59
2.锅里加进植物油/花生油烧热
3.待油温8成热时，加入腌好的鸡腿，小火慢炸。
4.待炸至两面金黄时捞出装盘（PS：火不能开大了，开大了会炸油）
5.在保温箱里开干燥模式。
