酱炖嘎鱼的家常做法

发布网友 发布时间：2022-04-23 14:28

我来回答

共2个回答

懂视网 时间：2022-07-24 00:46

1、鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱；

2、鲤鱼入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；

3、猪五花肉，胡萝卜均切成小片；

4、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒；

5、烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开；

6、下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。

热心网友 时间：2023-09-21 15:46

嘎鱼汤的做法是什么？在我们老家把黄骨鱼也称作嘎要鱼，我以为只是我们那里这么叫呢，突然看到题目还有些意外。不过这黄骨鱼我们家昨晚刚吃，没有用来煮汤，而是是红烧的。我家孩子喜欢吃红烧鱼，黄骨鱼刺少肉嫩煮汤很鲜，红烧也很美味。如果用黄骨鱼煮豆腐汤，我个人认为一定要把鱼用油煎一下，不然鱼汤真的好腥啊！有一次在我朋友家吃饭，他把黄骨鱼直接煮汤，我都不敢喝，腥味太重了。

食材：黄骨鱼、豆腐、生姜、香葱

调味品：食盐、色拉油、料酒、胡椒粉、鸡精

步骤一：用刀多在鱼身上刮几下，将*的粘液刮掉，清洗干净，在鱼身两面各上划上两三刀好入味。

步骤二：将生姜切片，香葱切段。热锅加油，放入黄骨鱼煎至两面金黄，用铲子推到锅边，放入姜片和葱白爆香。

步骤三：加入适量的开水，大火煮开后将老豆腐冲洗一下切块放入锅中，加入适量的料酒，大火煮开后转小火。

步骤四：鱼汤煮至变白的时候加入是适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，出锅后撒上葱花即可。

黄骨鱼含有蛋白质、钙、镁、磷、钾等矿物元素，营养很丰富，脂肪含量很低。黄骨鱼的营养可以帮助人体消除水肿，提高免疫力，非常适合老人和孩子食用。

热心网友 时间：2023-09-21 15:46

民以食为天，现在人们随着生活水的提高对饮食吃法非常讲究。不仅对选材上要新鲜，而且对于味道的要求也越来越高。同一种食材，可以做出各种各样味道。尤其是鱼类，就嘎鱼这种食材也能做出很多的味道来，下面就酱焖嘎鱼的做法大全，小编带大家详细的了解一下。


一、步骤1


市场处理好的嘎鱼，选不大不小的比较好吃，拿回家洗净，用姜片，花椒，盐，料酒腌二十分钟


步骤2

豆腐切长条块，金针菇洗净待用，笋处理好切片，青蒜洗净切段

步骤3

锅里放油，五成热放入嘎鱼，小火煎一下鱼两面，倒入热水，多到些，要能没过后放的蔬菜才行，加生抽，盐，蒜片，加点白糖提鲜，再依次放入豆腐，笋片，金针菇，炖十五到二十分钟，出锅前放入青蒜即可

小贴士

嘎鱼选中号的比较好吃，太小的没什么肉，太大的肉质老，中号的最好。里面的配菜可以自由搭配，喜欢吃什么就加什么，就像麻辣香锅那样随意就好

二、步骤1

市场处理好的嘎鱼，选不大不小的比较好吃，拿回家洗净，用姜片，花椒，盐，料酒腌二十分钟

步骤2

豆腐切长条块，金针菇洗净待用，笋处理好切片，青蒜洗净切段

步骤3

锅里放油，五成热放入嘎鱼，小火煎一下鱼两面，倒入热水，多到些，要能没过后放的蔬菜才行，加生抽，盐，蒜片，加点白糖提鲜，再依次放入豆腐，笋片，金针菇，炖十五到二十分钟，出锅前放入青蒜即可

小贴士

嘎鱼选中号的比较好吃，太小的没什么肉，太大的肉质老，中号的最好。里面的配菜可以自由搭配，喜欢吃什么就加什么，就像麻辣香锅那样随意就好。

三、嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干2锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色3

烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水4大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可

四、

嘎鱼又称为黄辣丁、昂刺鱼，没有麟，肉质软嫩，有很多种做法。东北人喜欢酱焖的传统吃法，鲜美的鱼肉配上浓浓的豆香，想起来就咽口水。