外婆每次煲鸡汤都放好多药材，鸡汤煮出来都是黑色的，这样真的有营养吗？

发布网友发布时间：2022-04-23 14:37

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热心网友时间：2023-10-18 20:40

食疗是中国特有的美味，特别是在广东，汤已经成为生活中不可缺少的美味之一。汤的种类很多，其中最受欢迎的是中药食疗汤。不仅可以品尝到美味可口的汤，而且在喝汤的过程中使身体得到很好的调理。但是，很多人在用中药煲汤的时候，会发现汤里会有很多黑色的中药。这时，不仅不敢喝汤，最重要的是担心喝了汤后会对身体造成伤害。

中药汤是中国的传统，其实也是比较常见的饮食疗法之一。对于身体虚弱或抵抗力、免疫力差的人来说，在日常生活中可以经常喝一些中药汤剂，不仅可以为身体补充大量的营养物质，还可以有效提高身体的免疫力。事实上，中药在煲汤时出现黑色并不意味着中药有问题，而是生药在煲汤的过程中颜色发生了变化。骨草是一种典型的中药材，它在煲汤时往往会变黑。

特别是对于一些自身颜色发黑的中药材，在煲汤过程中发黑是很常见的现象。典型代表是熟地黄、黄精、乳香和没药。这些药材在汤中都会变黑，但这并不意味着汤不能喝或有害。用这些草药做汤时，只要剂量合适，可以做出美味的炖品。那么你在喝汤时就会对你的身体有更大的帮助。

在这段话的口中，相信大家已经知道了煮汤时中药材发黑的具体原因。以及在煲汤时容易发黑的中药材到底是什么，在日常生活中煲汤时对中药材的选择非常重要。如果中药材在煲汤前的本色是黑色的，在煲汤过程中和煲汤后变黑是非常正常的。只要根据个人的实际需要喝汤，对健康是有很大好处的。

黑色素的来源是酪氨酸，在色素细胞中通过各种生物酶的作用。研究发现，黑鸡在胚胎孵化的早期阶段已经产生黑色素。成年黑鸡的黑色素可分布于全身，其中骨、腹膜、气管、爪子等部位的黑色素最多，舌、梳、皮肤和肌肉、内脏的黑色素最少。黑色素与蛋白质结合，不溶于水，相当稳定，所以即使经过长时间的烹饪，乌鸡也能保持其黑骨、黑皮的特点。从蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、钙、镁、铁、锌等营养成分来看，乌鸡比普通鸡肉稍好。

热心网友时间：2023-10-18 20:41

这样真的有营养，所有药材的营养都在鸡汤里边融入着，都渗透在了鸡汤里，所以鸡汤虽然颜色不好看，但是营养确实很丰富。

热心网友时间：2023-10-18 20:41

不算有营养，因为有的药材，是不能和鸡汤一起煲的，煲出来的鸡汤，如果颜色是黑的，味道一定不会很好喝。

热心网友时间：2023-10-18 20:42

有，因为有很多药材都是带颜色。但是药材还是知道用途比较好，因为有些参杂在一起会起到不好的效果。