土豆烧鸭子怎么做
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发布时间：2022-04-23 14:36
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热心网友
时间：2022-05-02 05:44
主料
鸭肉半只 （约一斤半） 土豆半斤或多点
辅料
香叶三片 八角二小个
生姜四片 大蒜三瓣
生抽三汤勺 老抽半勺
料酒三勺 鸡精适量
胡椒粉适量 花椒三到五粒
干辣椒二小个 陈醋一勺
1. 准备好辅料。
2. 新鲜鸭肉超市的买时要求帮忙剁成块状了，不能剁太小，因鸭子骨头多，太小块熟后就小骨头多影响口感，回来洗净，水沥干，放入辅料拌均，用保鲜膜封好，腌至五小时以上，天气热要放到冰箱里。
3. 土豆切滚刀块，块状稍大点，太小块熟后容易碎。切好后用点盐拌一下，或直接切好放入鸭子里烧就不会变色了。
4. 锅烧热直接放鸭肉，不用放油，因鸭肉油本质比较多。在锅里一直翻炒。
5. 腌制的汤汁不要倒掉，等会要加水时一起加入焖。
6. 鸭子炒会肉变紧变色，香味就出来了。
7. 肉变香变紧后就加入土豆，稍翻炒几下就ok，要转入高压锅里。
8. 转入高压锅里，把腌制的汤汁加入，再加入一小碗水。
9. 加入的水是鸭肉的三分之一处就差不多，水多了，肉就变味了，变淡了，拌均后，高压锅睡气生中火焖至五六分钟，不能超过十分钟，其实上气后闻到土豆香，就ok了的，焖时间长会烧糊，时间短就味不够还没熟。
10. ok了，出锅，土豆熟度刚好，肉也软香。多做几次后是闻到味道就知道火候
热心网友
时间：2022-05-02 07:19
土豆烧鸭子做法
原料：鸭子、土豆、胡萝卜、白酒少许、黄豆酱
调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、料酒、酱油、少 许的白糖、少许的醋
做法：
1.鸭子剁块，洗净放入加有葱姜和料酒的水中焯3分钟，焯水后捞出沥干水分。
2.锅中热油，葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角爆香，加入沥干水分的鸭子
3.翻炒至鸭子出油，加入酱油和少许的醋翻炒、加入白酒和黄豆酱翻炒
4，加入白糖翻炒、加少许的料酒后加水，没过鸭子
5.大火煮开后用小火慢炖，至鸭子熟烂，出锅前15分钟加入土豆和胡萝卜块
6.加入其余调味料后翻炒出锅
7.撒香葱。
贴士：
鸭子一定要事先焯一下水，一来去腥去血水，二来鸭子的皮油脂比较高，焯水之后能减少些油脂。
加入少许白酒和黄豆酱，味道较平常那种做法的来的更加浓郁。
热心网友
时间：2022-05-02 09:10
1.把鸭子洗净，切成块。
2.油烧到八成热放入鸭肉和姜，蒜炒，炒到颜色金黄，加入水，水要漫过鸭肉！再放酱油，八角，豆瓣酱。煮开。
3.把土豆洗净，去皮，切成块，放入锅内一起煮，要加点水。
4.土豆煮软了放葱，喜欢香菜的也可以放点！起锅。
热心网友
时间：2022-05-02 11:18
