腌制咸鱼的制作方法?

发布网友发布时间：2022-04-23 14:39

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热心网友时间：2022-04-05 21:29

用料

螺蛳混子或草鱼一尾

盐适量

花椒、麻椒适量

咸鱼的腌制的做法

把鱼从背部剖开杀洗完毕，用绳从鱼头鳃部穿入挂上两三个小时，让鱼滴去水，晾干一下。

把盐和花椒混合用中小火炒至盐微微发黄，趁热用檊面杖把花椒檊碎成大颗粒。

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先把鱼的外侧涂抹上盐，揉搓一会。

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再涂抹鱼的内侧，揉搓一会，让花椒香更入味。鱼的内侧盐要比外侧多些。大约腌制4天后，洗去鱼身上的盐，就可以挂至通风有太阳的地方晒了。晒干后食用时切下一小块，用清水浸软，退去点盐味再炒或蒸都非常美味，过几天会出咸鱼的炒制菜谱。

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热心网友时间：2022-04-05 22:47

蒸咸鱼的做法
原料
主料：咸鱼500克（家常腌制的淡水鱼即可）。
调料：猪油100克，盐1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香葱花10克。
制法
1、咸鱼置清水内漂2个小时捞出，切成3厘米宽的块。
2、锅上火放猪油烧五成热，下咸鱼块慢火煎出香味盛出。
3、将咸鱼块置蒸碗内，放入干椒粉、豆豉、盐、味精、白醋、蒜瓣，上笼旺火蒸15分钟取出，撒葱花即可。
特点
香辣可口，适宜下饭。

热心网友时间：2022-04-06 00:21

这个太简单了，把鱼杀了剖开鱼大的在鱼皮上每隔一公分用刀割一条口子(叫打花刀)然后用一斤盐十斤鱼的比例把盐抹到每条鱼身上抺匀放容器上面放点姜就可以了。冬天三天腌好夏天放冰箱。

热心网友时间：2022-04-06 02:13

1、将鱼鳞去除干净。2、去除内脏，清洗干净。3、
在鱼背两面划上几刀，这样更容易入味。4、放入容器中。5、
抹上适量的盐，静待一段时间。6、将其悬挂晾干即可。

热心网友时间：2022-04-06 04:21

付费内容限时免费查看回答咸鱼的腌制方法

备齐原料：两条大鱼和食盐。

刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。

用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。

用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。

晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。