螃蟹的做法有很多,清蒸大螃蟹应该怎么去做?
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发布时间：2022-04-23 14:31
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热心网友
时间：2022-05-18 14:56
每年的夏天或者是秋天的时候，都是吃海鲜最佳的季节，夏天的海鲜比较新鲜比较嫩，而秋天的海鲜经过了一夏天的生长之后，口感会更加的好，肉质也会更加的饱满。在众多海鲜品种当中，最受欢迎的一种海鲜就是螃蟹了，而螃蟹最常见的做法就是清蒸，那么清蒸螃蟹究竟应该怎样做才会更加的好吃呢？
清蒸大螃蟹的做法
其实清蒸大螃蟹是众多螃蟹制作方法当中最方便的也是最能够体现出螃蟹新鲜味道的一种做法，但是很多人却发现自己在家做的不如外面卖的清蒸大螃蟹那么好吃。
其实清蒸大螃蟹也是有着很多讲究的，将螃蟹清洗干净之后放入到盆当中备用，而这个时候锅中要加入适当的冷水。
加入冷水之后就可以将螃蟹放入到蒸锅当中了，但是在放入螃蟹之前，最好将螃蟹的蟹脚全部绑起来，并且一定要将螃蟹倒扣着放在蒸锅当中，这样可以防止在蒸制的过程当中螃蟹出现散黄的情况，也能够更好的将螃蟹鲜美的味道锁住。
用冷水蒸螃蟹的话，正常情况下只需要10分钟到15分钟左右的时间，如果螃蟹的个头特别大的话，15分钟到18分钟的时间也已经足够。全程中火到大火蒸即可，如果担心螃蟹过于腥的话，可以在蒸制螃蟹之前再锅中加入几片姜片，这样可以有效的去除腥气，同时也有助于中和螃蟹当中的寒气。
螃蟹尽量不要用热水蒸
很多人在家吃做螃蟹的时候，往往都会进入到一个误区，认为需要先将水烧开之后，锅中生腾起热气，才能够将螃蟹放入到锅中，这样螃蟹可以在短时间之内迅速的熟透，也可以让螃蟹更加的新鲜，但其实用热水蒸的话，的确可以缩短时间，但是螃蟹当中是含有着非常丰富的蛋白质成分的，并且螃蟹当中的黄遇热之后，会迅速的出现膨胀的情况，导致蟹黄流出，不仅看起来不美观，吃起来的味道可能也不会像冷水蒸出来那么鲜美了。
但如果家中来了客人真的着急吃的话，那么也是可以使用热水去蒸的。对于食物并不是特别挑剔的人，其实无论是用热水蒸还是冷水蒸都尝不出来有什么太大差别的。
但如果真的是追求螃蟹鲜美的味道的话，最好的制作方法就是用冷水将螃蟹蒸熟。
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时间：2022-05-18 16:14
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时间：2022-05-18 17:49
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时间：2022-05-18 19:40
