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腌萝卜用黑醋好还是用白醋好

发布网友 发布时间:2022-04-23 14:34

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2个回答

热心网友 时间:2022-04-25 16:09

腌萝卜

【食材】萝卜、小米辣、白砂糖、陈醋、盐

【烹饪步骤】

1、取出一个白萝卜洗干净去掉杂质,将萝卜切成大小相同的块状(萝卜切段,两边放上筷子,这可是大有益处)

2、用刀切萝卜块,切到筷子处的时候就可以停止,这样萝卜不会断掉。

3、切好以后再对半切一下,以便减小体积,留在一边备用。

4、削下来的萝卜皮也不要丢,和刚刚切好的萝卜放在一起加盐腌制,腌出水分就可以了。

5、把盐水倒掉,之后洗干净萝卜,沥干水分。

6、盆里面倒入陈醋,之后再倒入冰糖(冰糖为陈醋的一半)。

7、切好小米辣,之后将它放入萝卜里面。

8、刚刚制作完成的糖醋水倒入萝卜里面搅拌到均匀,盖上盖子放入冰箱,第二天就可以享用美味了。

【烹饪小贴士】

1、之所以不将萝卜切段,又不把它切成块主要是为了在保证入味的前提下让口感更好。

2、家里面没有冰糖的话也可以直接用白砂糖代替,没有什么区别。

3、如果喜欢口感上比较清爽的腌萝卜,那就一定要使用米醋,陈醋做出来的腌萝卜味道比较重一点。

4、每次去夹的时候一定要用一双干净的筷子专用的筷子,这样子能够防止萝卜片沾上生水起霉变质。

热心网友 时间:2022-04-25 17:27

腌萝卜用黑醋好还是用白醋好:
腌制酸萝卜用陈醋效果好,陈醋是酿造醋,而且陈醋具有自己独特的风味,会增加泡萝卜的风味,让泡萝卜口味更好。腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮,带皮的口感更有层次。切白萝卜片时不要切得太薄,太薄虽然易入味,但就不脆了。另外,白萝卜有强烈的辛辣味,所以在第一次压出水后,以凉开水揉洗一下,再压一下让辛辣味去除得多一点,腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点,这样做出的腌萝卜口味更好。
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