请教大蒜烧茄的做法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:44
共5个回答
好二三四
时间：2022-09-18 16:37
1、准备好用料：大蒜（白皮）25克，盐2克，白砂糖5克，酱油10克，味精1克，姜5克，大葱10克，淀粉10克，植物油50克。
2、将鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块（深切不断）。
3、姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用。
4、炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口。
5、待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤。
6、烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒入葱花。
7、再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。
懂视网
时间：2022-10-13 08:05
1、主料：茄子6个蒜1头。
2、辅料：油2汤匙盐10克白糖2克生抽2汤匙味精2克。
3、起锅热油，小火炒熟蒜瓣，盛出备用。
4、把茄子放入锅中，用锅中的蒜油煎制。
5、小火慢煎。煎至外表黄而不焦，里面熟透。
6、放入蒜瓣。
7、烹入生抽。
8、加少许水炖制1分钟，加盐、糖调味。
9、加味精提鲜，旺火收汁。出锅装盘。
懂视网
时间：2022-10-23 14:33
1、主料：茄子（紫皮，长）500克。
2、辅料：大蒜（白皮）25克。
3、调料：盐2克，白砂糖5克，酱油10克，味精1克，姜5克，大葱10克，淀粉（豌豆）10克，植物油50克。
4、将鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块（深切不断）。
5、姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用。
6、炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口。
7、待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤。
8、烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒入葱花。
9、再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。
热心网友
时间：2024-02-22 09:59
大蒜烧茄的做法
主料 ：圆茄子400g、面粉适量
辅料 ：大蒜适量、香菜适量
调料 ：鲜味酱油适量、食盐适量、味精适量、白糖适量、淀粉适量
烹饪步骤 16步
步骤1
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食材：圆茄子、香菜、大蒜
步骤2
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大蒜、香菜分别洗净切末。
步骤3
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取一碗，放入少许味精、食盐、半勺白糖、加入两三勺鲜味酱油。
步骤4
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加入一勺淀粉，再加入几勺清水调匀成一碗料汁。
步骤5
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茄子去皮，切成块。
步骤6
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切好的茄子放入淡盐水中浸泡几分钟。
步骤7
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浸泡好的茄子挤出黑汤，薄薄的裹上一层面粉。
步骤8
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裹好面粉的茄子，抖去多余的面粉。
步骤9
锅中烧热油，油温8成热，放入裹好面粉的茄子块大火炸制。
步骤10
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炸至茄子外皮有一层硬嘎，并呈金*捞出。
步骤11
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重起锅，放少许底油，放入一半蒜末煸香。
步骤12
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煸香蒜末，放入炸好的茄子翻炒均匀。
步骤13
倒入调好的芡汁快速翻炒。
步骤14
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芡汁均匀的裹在茄子上关火。
步骤15
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撒上剩余的蒜末拌匀。
步骤16
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盛出，把切好的香菜末撒在茄子上即可。
小贴士
给茄子裹上一层面粉，用大火炸至，能有效减少茄子吸油。 起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美。 在茄子的挑选上，茄子表面发乌的，用手摸一下有涩手的感觉，这种茄子要比表面光滑的茄子更嫩，味道和口感更好。
热心网友
时间：2024-02-22 09:59
大蒜烧茄子的做法
1
紫皮茄子洗净。
2
用手掰成快。
3
大蒜用刀背按扁。
4
起油锅，下蒜瓣，炒出香味。
5
下茄子翻炒均匀。
6
加生抽、盐继续翻炒均匀并入味，加适量的水，大火烧茄子。
7
茄子变软入味，收干汤汁，即可。
小贴士
1、茄子吸油，因此炒这道菜时可酌情多放些油。 2、蒜瓣要在油里炒出清香味再下茄子。 3、耐心将茄子烧软，大蒜的清香才能够融入。
热心网友
时间：2024-02-22 10:00
辅料：白皮大蒜25克，
调料：盐2克，白砂糖5克，酱油10克，味精1克，姜5克，大葱10克，豌豆淀粉10克，植物油50克
做法
1.将鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块（深切不断）；
2.姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用；
3.炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口；
4.待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤；
5.烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒入葱花；
6.再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。
热心网友
时间：2024-02-22 10:00
热心网友
时间：2024-02-22 10:01
茄子6个 蒜1头
辅料others
油2汤匙 盐10克 白糖2克 生抽2汤匙 味精2克
紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
普普通通家常菜、换个做法吃茄子。
大蒜烧茄子的做法
步骤step
1、主辅料：茄子、蒜
步骤step
2、起锅热油，小火炒熟蒜瓣，盛出备用
步骤step
3、把茄子放入锅中，用锅中的蒜油煎制
步骤step
4、小火慢煎。煎至外表黄而不焦，里面熟透
步骤step
5、放入蒜瓣
步骤step
6、烹入生抽
步骤step
7、加少许水炖制1分钟，加盐、糖调味
步骤step
8、加味精提鲜，旺火收汁。出锅装盘
大蒜烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
将茄子炸制也可以，但是煎制可以减少油的摄入量。
