大豆是黄的好?还是黑的好?
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发布时间：2023-02-19 14:14
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时间：2023-09-26 05:05
NO.1黄豆的营养解析
黄豆含有35.6%的蛋白质，黄豆蛋白质中所含需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。
黄豆蛋白质和肉类蛋白质主要的差异在于没有胆固醇，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；黄豆中卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。
黄豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。黄豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多数倍，并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E。
还有一个是特别要提出来讲的就是黄豆富含大豆异黄酮等植物化学素，它是一种天然的植物雌激素，对女性来讲非常的友好。
NO.2黑豆的营养解析
黑豆分为青仁和黄仁两种，其营养价值来讲青仁优于黄仁，所以我们选择用于制作黑豆制品一般都是用的青仁黑豆。
黑豆蛋白质含量36%，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；还含有19种油酸，脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用;
黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，黑豆中还含有丰富的微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高。对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是非常重要的。
NO.3到底哪个好？
营养成分上来看
黑豆和黄豆里面的蛋白质，氨基酸，脂肪含量等营养成分基本相当，只是黑豆的热量略高于黄豆，而且黑豆里面的胡萝卜素维生素E含量比黄豆要少一些。而黑豆里面的黑豆皂苷等有明显的抗氧化作用，如果想要延缓衰老抗氧化的话，不妨多吃黑豆。
从适宜人群来看
于男性来说由于黑豆入肾经里面还含有丰富的锌元素，比较适合男性食用。男性平时多吃黑豆也能促进雄性激素分泌，提高精子质量，提高生育能力。当然，黑豆里面的花青素含量比较高，抗氧化能力比较强，也特别适合女性服用，能够起到延缓衰老的作用。
黄豆比较适合少年儿童，更年期女性，糖尿病人，心脑血管疾病患者，癌症患者和脑力工作者，特别是黄豆里面含有大量的植物雌激素，对于女性来说能够帮助调节雌激素水平，更适合女性食用。
综上所述，黄豆和黑豆本就同根同源，营养差别并不大。两种豆制品交替食用就是最好的。比如我们可以用来打成1:1的双豆豆浆，营养就是妥妥的了。
