柠檬鸡爪没有陈醋放白醋可以吗柠檬鸡爪不放醋可以吗

发布网友发布时间：2023-02-17 02:39

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热心网友时间：2023-02-04 19:54

柠檬鸡爪没有陈醋放白醋可以吗

可以。

柠檬鸡爪是一种用柠檬和鸡爪为主材料，加入料酒、香菜等食材经过腌制的美味食材，其味道酸甜、口感清甜，被人们广泛喜爱，而在一般制作柠檬鸡爪时放入的是陈醋，其有醋的风味，也有酿造的醇香味道，制作出的柠檬鸡爪香味浓厚、醇香味浓。

但是没有陈醋的情况下，用白醋代替也是可以的，只是需注意用量，以免加入过多，醋味较浓，对食材原本的口味有所影响，一般建议白醋和白糖的用量为1：2。

可以。

在制作柠檬鸡爪时放入醋，是为了使鸡爪肉质有所软化，方便入味，还能增添醋香味，提高柠檬鸡爪的口感和色泽，而不放醋也是可以的，并不会有很大的影响，可加入较多的柠檬汁代替，但是相对来说，腌制的时间会有所延长，鸡爪的口感也难以软糯、Q弹。

柠檬鸡爪在常温下保存时间较短，因为常温温度变化多端，易滋生细菌等有害物质，出现异味、发酸等变质情况，一般来说，夏季炎热时保存时间不超过12小时，在冬季寒冷时，保存时间不超过24小时。

柠檬鸡爪存放在冰箱中是比较好的保存方法，因为冰箱温度较低，且对细菌等微生物的滋生有所抑制，能够在一定程度上延长食材的保存时间，一般柠檬鸡爪密封存放在冰箱中，可存放2-3天。

食材：鸡爪10个、柠檬一个、葱、花椒、生抽、陈醋、盐、冰糖、姜、蒜适量。

做法：

1、将鸡爪清洗干净，与生姜片、料酒、葱在锅中煮沸，去掉表面浮沫，捞出鸡爪过凉水。

2、柠檬切半，一半汁液一半切片，然后与陈醋、冰眼、生抽、花椒、盐、蒜搅拌均匀。

3、将过凉水的鸡爪控干水分，放入酱汁中，搅拌均匀，加入适量的香菜、柠檬片。

4、搅拌均匀后，用保鲜膜密封好，冰箱存放1-2天后即可食用。