鸡胸肉焯水几分钟最好鸡胸肉焯水冷水还是热水

发布网友发布时间：2023-02-19 05:28

共1个回答

热心网友时间：2023-10-02 23:53

鸡胸肉焯水几分钟最好

2分钟即可。

鸡胸肉一般焯水2分钟左右就可以了，因为鸡胸肉中的血水并不会，腥味也不是很重，所以焯水并不需要很久，2分钟就能够充分的焯出其中的血水了。

而且鸡胸肉脂肪含量少，肉质比较柴，长时间的焯水很容易将鸡胸肉焯熟，然后再次烹饪鸡胸肉的时候就很容易将其做老，使得鸡胸肉不好吃。

虽然鸡胸肉一般焯水2分钟就足够了，但是其焯水的时间还是需要根据实际情况来定的，需要根据鸡胸肉的用量、焯水的火力大小等各个方面综合判断，可以实时的调整焯水时间。

冷水。

鸡胸肉若是要进行焯水的话，建议是冷水下过进行焯水，因为直接用热水下锅焯水的话，鸡胸肉的表面肉质会要比内部的肉质熟得快。

而外熟内生的情况，则会导致内部的腥味出不来，焯水之后鸡胸肉的腥味会变得比较重，并且其中的血水和杂质难以焯出来。

而冷水下锅的话，则不会有这样的情况，慢慢升温焯水，可以缓慢的加热，能够很好的除去腥味、血水、杂质的同时，还能够减少鸡胸肉营养的流失。

先腌制或者同时。

鸡胸肉有两种方式处理，一种是先腌制后焯水，另外一种是焯水和腌制同时进行，不建议先焯水后腌制。

先腌制的话可以先将鸡胸肉中的腥味去除部分，然后再进行焯水，这样可以去除得更加彻底，而若是先焯水的话，鸡胸肉的肉质变紧，再腌制的话是比较难以入味的。

而还有一种方式就是同时进行，在焯水的同时，加入具有一定挥发性和辛辣味的香料，这样制作出来的鸡胸肉既有味道，同时也起到了焯水的作用。

需要，但是不能直接焯水。

冻过的鸡胸肉是需要进行焯水的，焯水之后其中的腥味能够去除，但是冻鸡胸肉是不可以直接焯水的。

因为鸡胸肉在冰冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体，其中含有营养物质和血水等。

直接焯水的话，容易失去这一部分的营养，并且血水也难以焯出来，制作出来的鸡胸肉会不太好吃，建议是先将鸡胸肉进行解冻之后，然后再进行焯水。