烟台海滩捡的海肠和虾蒸熟啦,烟台海滩捡的海肠和虾蒸熟啦能吃吗
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发布时间：2023-02-19 07:05
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时间：2023-10-16 19:47
近日，14号台风“南玛都”来势汹汹，山东省更是发布了海陆大风双预警。而在台风过后，海边的沙滩也是一片狼藉，但是却有人在这里发现了宝藏。在烟台的某处沙滩上，有不少人连夜挑灯赶海，手里拿着各种各样的捕捞工具。原来，在大风过后，沙滩上留下了大量海肠，随便找找就有一大堆。据说这海肠价值上百元一斤，甚至有时候达到了两百一斤。据当地人讲在以前，沙滩上的海肠也不少，刮风冲到海岸上也没人捡，多年来人们都是把它当作鱼饵来使用的，真正作为菜来吃还是在最近几十年，自从发现了海肠的吃法和好处之后，海肠的价格就开始飙升了，现在都一百多一斤了，自然过来捞的人就很多了。
烟台海滩捡的海肠和虾蒸熟啦究竟是怎么一回事，跟随我一起看看吧。
近日，14号台风“南玛都”来势汹汹，山东省更是发布了海陆大风双预警。而在台风过后，海边的沙滩也是一片狼藉，但是却有人在这里发现了宝藏。在烟台的某处沙滩上，有不少人连夜挑灯赶海，手里拿着各种各样的捕捞工具。原来，在大风过后，沙滩上留下了大量海肠，随便找找就有一大堆。
当有人发现它们之后，马上就动手捕捞了。随着消息传出，市民们都纷纷带着装备往海边赶去，有些人趁天还没亮就下海捕捞了。据说这海肠价值上百元一斤，甚至有时候达到了两百一斤。有这种好事，大家当然要把握住了。
据当地人讲在以前，沙滩上的海肠也不少，刮风冲到海岸上也没人捡，多年来人们都是把它当作鱼饵来使用的，真正作为菜来吃还是在最近几十年，自从发现了海肠的吃法和好处之后，海肠的价格就开始飙升了，现在都一百多一斤了，自然过来捞的人就很多了。那么什么是海肠呢？它是怎么从无人问津到现在身价上百的呢？
什么是海肠
海肠是山东烟台的土特产之一，可能不少人都没有见过，而且它的样子也不像是能吃的，总会让人想歪。海肠也叫海肠子、海地瓜、海鸡子，它的学名是单环刺螠。这是一种长圆筒形的环节动物，属于软体动物中的一种。它们生活在海底，垂直分布可达10000m的超深渊底，是一种杂食动物，一般以泥沙中腐烂的有机物，小型底栖为食。
它们体长10-30厘米，浑身上下没有毛也没有刺，整体呈现粉嫩的肉色，像*的海参，其长相看上去就像是一根肉肠。它们主要分布于俄罗斯、日本、朝鲜以及我国渤海湾等地。这种动物一般隐藏在沙里，拥有着强悍的挖沙能力，它们能轻易地在沙里挖掘出合适的洞穴，形状为u字形，洞深甚至能达到半米深。如果不是经验丰富的人，还真难挖到它们。
海肠为什么价格这么高
在以前海肠还真没有现在这么火热，毕竟它的样子实在是让人有些难以下口，号称是世界上最*的海鲜。不过一旦做得好吃了，并且营养丰富之后，那么等待它们的就是大肆捕捞了。据说海肠的个体肥大，肉味鲜美，最关键的是营养丰富。
研究发现海肠的蛋白质含量达到体重的22.84%，高于带鱼的18.1%、鲈鱼的17.5%、鳕鱼的16.5%。而且海肠体内还含有17种氨基酸，包括各种人体必需氨基酸。海肠无机元素组成也很丰富。钙、钾含量高而钠含量低，利于预防高血压等疾病；还有丰富的镁、铁、锌等元素，而这些元素在儿童智能发育、参与机体代谢酶反应等方面有重要作用。
除了营养价值之外，它们还能解毒，单环刺螠对硫化物有较强的耐受与解毒能力，硫化氢等硫化物是沿海水域和养殖水底常见的有害物质，每毫升几微摩尔的浓度水平即可使大多数水生动物中毒。
而在一项实验中，约有50%的实验海肠可以在600 μmol/L硫化物水体环境中生存超过60h，是一种中度耐硫生物。据推测，海肠具有一种类似于细菌硫醌氧化还原酶的蛋白质，这种酶很神奇，能够将有毒的硫化物催化转化为低毒或无毒的硫酸盐产物，同时产生电子参与三磷酸腺苷（ATP）合成，为海肠提供能量。因此，海肠在调节水质、缓解海洋污染等方面有着一定的作用。
当然了，现在它们在人们眼中主要是食物，在我国、日本和朝鲜沿海海肠都是名贵的海鲜食品，有较高的经济价值。看过《来自星星的你》的朋友都知道，海肠刺身就是你们的女神千颂伊心心念念的那道菜，新鲜海肠子清洗料理好，不用切段，直接一条夹起来蘸酱油芥末吃，口感胜过鹅肠！
海肠怎么吃
一般来说好吃的海肠都是新鲜的、活的，在活捉之后，用剪刀把它们的头尾剪掉，只留下中间部分，然后把内脏清洗干净，这样就差不多可以用来做菜了。山东烟台，几乎家家户户都会烧一道家常菜——海肠炒韭菜。据说烟台流传着一句俗语叫：长久有余财。
这里的“长”指的就是海肠，“久”即为韭菜。做法还是比较简单的，料理好的海肠在滚水里汆烫几秒钟快速捞起，过冷水后和韭菜一起切成大小差不多长的段，而后用生抽，盐，水淀粉，香油制成调味汁，热油上锅，放入韭菜炒软，再加海肠段爆炒，倒入调味汁儿翻炒出锅即可。
海肠柔韧爽滑，韭菜咸香可口，堪称鲁菜经典！虽然这道菜做法不尽相同，但是有一点大家都知道，那就是海肠烹饪久了，肉质很容易老，如果动作慢了，时间久了，海肠就会变得跟橡皮一样嚼不动，所以还是很考验厨艺功力的。
在我国鲁菜中，海肠子的烹调方法非常多，例如做成水饺、包子馅，还有韭菜炒海肠，而在日本和韩国料理中，海肠的烹调方法多以杀生加工为主，然后再配上香油、食盐等。这次烟台的海肠泛滥还真是让不少人发了一笔小财，真是来自大自然的馈赠啊。
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烟台海边涌上密密麻麻的海肠，满地都是
来源：烟台日报-大小新闻
赶海啦！赶海啦！
烟台靠海
总会意外收到大海的馈赠
这次是上百元一斤的海肠
海鲜中的“王者”
到处都是
密密麻麻！
这一幕
又真真切切地在烟台海边出现了
请看来自烟台人的“炫富”！
昨天晚上
在烟台开发区夹河大桥附近
因为大风
海边涌上了密密麻麻的海肠
前几天烟台刚天降瑞雪
紧接着大海给烟台人送来了海肠
沙滩上都是
水里也有
直接捞就行了
这一桶桶的海肠
烟台的朋友
尽情的来“炫富”吧！
打着手电筒，拿上工具，
捡海肠喽
又大又粗的海肠
不管是炒韭菜还是包饺子
都是绝顶的美味
厉害了，我的烟台！
有时间一起去海边吧！
或许就会赶到“宝贝”哦！
下次退潮，赶紧约上朋友家人
一起去赶海吧！
附：烟台海域潮汐表(农历)
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烟台市海域的潮汐是正规半日潮， 每日两次涨落，每一涨落间隔时间为6小时（涨至最高后落潮至最低时间6小时）。 每月初三、十八日中午12时、午夜24时为*，之后每日后推48分钟，循环不已。 初三、十八日潮位最高； 初九、廿四潮位最低。
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