成都哪家麻辣肚丝好吃

发布网友发布时间：2023-01-23 08:16

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懂视网时间：2023-01-23 12:37

　　猪肚为猪科动物猪的胃，很多人喜欢吃，猪肚切丝和小米辣与青指椒配一起简直就是美味。下面懂视小编分享了椒麻肚丝的做法，一起来了解吧。

　　椒麻肚丝的食材

　　椒麻肚丝的做法步骤

　　1.干净的猪肚放锅里，加水，放入葱段，生姜，料酒

　　2.大火煮开

　　3.打去浮沫

　　4.转小火煮至猪肚熟透，夹出放碗里放凉备用

　　5.小米辣切碎

　　6.青指椒切碎

　　7.花椒切碎

　　8.葱切成小葱花

　　9.煮熟的猪肚切成细丝

　　10.小米辣与青指椒，花椒分别切碎，然后混合在一起后再用刀剁成细末

　　11.切好的肚丝放一个大的料理碗里，方便最后搅拌哈

　　12.依次放放剁好的辣椒与花椒的混合末，香醋，盐，味精，最后放入葱花，这道菜不用放酱油，用盐就可以了，这样做出来的菜颜色不发暗。放好调料后，把菜搅拌均匀就可以上菜了。

　　小贴士

　　做这道菜，里面的辣椒与花椒的量可根据自已的味型来增减。

　　猪肚怎么洗才干净

　　白糖和醋清洗方法

　　1、买来的新鲜猪肚，先用水把表面的粘液尽量冲洗干净。

　　2、在炒锅或汤锅里放1000毫升水，烧开，将猪肚放入。

　　3、水开后煮2-3分钟，关火。

　　4、用漏勺将猪肚捞出，放入盆中，放水冲，表面不烫手了，把猪肚拎起来，将内部的热水倒出，再冲洗20秒钟。

　　5、把刚才猪肚上面的黄黄的薄膜去掉，煮了一下后去除非常轻松。

　　6、再用剪刀剪去上面的油脂。

　　7、将猪肚转入一个大瓷碗中，加盐和白醋，用手搓揉猪肚，每个地方都要粘到白醋和盐，继续搓揉1-2分钟。

　　8、然后再翻一面，照上一步同样的方法做。

　　9、搓洗好的猪肚，再放入盆中，用流动的水冲洗20秒左右就处理好了!

　　以上两种猪肚最快最干净的清洗方法是经过实际经验得出来的，而且用米粉清洗即节省资源，也是最轻松的方法。

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热心网友时间：2023-01-23 09:45

麻辣肚丝的做法步骤

锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅，然后捞出冲去浮沫，刮洗干净，除去油脂

将猪肚放入高压锅中放入水没过猪肚，再放入葱段、姜片、八角和花椒，香叶，料酒15毫升，用炖肉功能压熟。

椒麻辣椒油: 小葱2根,姜5片，大蒜5瓣,花椒1大匙,八角2个,桂皮1小块,香叶5片,白胡椒粉0.5克，干辣椒碎2大匙,二荆条碎2大匙，盐3克，糖4克，生抽30毫升，醋40毫升，花椒油40毫升，油180毫升小葱洗净沥干切段;大蒜去皮切片;姜切片，准备好八角，花椒，桂皮，香叶

将葱段，蒜片，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶放入锅中,后加入油,开始小火煎炸, 炸至锅中材料开始有焦*

另准备一个耐热的碗，将干辣椒碎2大匙,二荆条碎2大匙放入碗中,、

将炸好的热油隔着滤网冲入碗中

再放入白胡椒粉0.5克，盐3克，糖4克，生抽30毫升，醋40毫升，花椒油40毫升，稍做搅拌,待凉.建议浸泡一晚后，香气更好

把菠菜，香菇焯水，将菠菜摆入盘中

将熟的猪肚切粗丝摆在菠菜上，再放上香菇，将做好的椒麻辣椒油适量淋上即可

先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。

用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！

把猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟。取出煮好的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后，从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。