水煮豆花鱼如何做
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发布时间：2023-02-14 09:13
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懂视网
时间：2023-02-14 13:35
水煮豆花鱼是一道简单的家常菜，鱼美味又营养很多人都喜欢吃。下面懂视小编分享了水煮豆花鱼的做法，一起来了解吧。
水煮豆花鱼的食材
水煮豆花鱼的做法步骤
1.胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干
2.从尾部开始起刀剔下鱼肉
3.剔下的鱼骨部分剁断
4.将鱼肉用斜刀片成鱼片
5.片下鱼片(鱼片一定要厚度一致)
6.加入0.5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性
7.泡椒和泡姜切成末
8.准备蒜、花椒和干红辣椒
9.豆花事先用小火煮热
10.炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用(不需要太碎了)
11.炒锅放入菜籽油，加入豆瓣酱、姜末炒出红油
12.在放入泡姜和泡椒炒香
13.加入高汤或者清水
14.胡椒粉、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀熬煮5分钟
15.放入鱼头和鱼骨烧开
16.再调入1勺食盐和2勺料酒
17.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，加入鸡粉小火煮熟
18.将煮好的豆花倒入容器里
19.鱼肉煮熟倒入装豆花的容器里，撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末、烘干的辣椒碎和花椒
20.另取一锅，加入食用油烧热，将烧好的热油倒在辣椒碎上，即可食用
小贴士
1、淀粉注意别放多，薄薄一层裹住鱼片即可;
2、建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。
豆花鱼的营养价值
草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
豆腐脑：豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。豆腐脑性平，味甘;有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用，适宜身体虚弱、消化不良、老年人、心脑血管疾病患者食用。
大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
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热心网友
时间：2023-02-14 10:43
2、胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干，从尾部开始起刀剔下鱼肉。
3、剔下的鱼骨部分剁断，将鱼肉用斜刀片成鱼片。
4、片下鱼片（鱼片一定要厚度一致），加入0.5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性。
5、泡椒和泡姜切成末，准备蒜、花椒和干红辣椒。
6、豆花事先用小火煮热，炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用（不需要太碎了）。
7、炒锅放入菜籽油，加入豆瓣酱、姜末炒出红油，在放入泡姜和泡椒炒香。
8、加入高汤或者清水，胡椒粉、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀熬煮5分钟。
9、放入鱼头和鱼骨烧开，再调入1勺食盐和2勺料酒。
10、水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，加入鸡粉小火煮熟，将煮好的豆花倒入容器里。
11、鱼肉煮熟倒入装豆花的容器里，撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末、烘干的辣椒碎和花椒。
12、另取一锅，加入食用油烧热，将烧好的热油倒在辣椒碎上，即可食用。
