做凉皮的方法步骤

发布网友发布时间：2023-02-14 03:51

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热心网友时间：2023-10-02 01:23

用料：水适量、普通面粉500克、盐3克。
具体步骤：
1、面粉加水和成面团醒二一分钟。
2、面团放入容器中，加入一碗水开始洗面，类似洗衣服一样搓揉面团，可以看见水很快变白了。
3、将变白的水倒入较大的容器中，继续加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反复6次。
4、面团变成了面筋，放一边备用。
5、洗面剩余的水用滤网过滤掉杂质。
6、放入较大的容器中，盖好保鲜膜静置6-8个小时使其充分沉淀。
7、六到八个小时之后水开始分层，上面的比较清澈下面的是奶白色的面浆，慢慢的将上面清澈的水倒掉(到最后会比较不容易会连带出一些面浆，轻轻的转动容器再慢慢的倒会好很多)。
8、将剩余的面浆搅拌均匀，倒入涂抹食用油的平底容器中。
9、开水上锅蒸两分钟(最好是两个容器倒换着，快速又方便)，看到面浆变透明起大泡就可以了。
10、将容器放到水里降温，沿着边缘将面皮揭起来。