炒青菜前焯水的原因?

发布网友发布时间：2023-02-13 08:31

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热心网友时间：2023-04-23 12:06

因为儿菜它就是本身会有一点点苦味，如果焯水的话会去掉这种苦味，也为了吃起来的时候，口感会更好，买回来的儿菜可以把芽包掰下来削皮洗净切片使用，它保留了天然的柔嫩口感，不管怎么烹饪，炒着吃，煮着吃，凉拌着吃，还是做泡菜吃等等，它吃起来都会有非常细嫩的感觉。

由于川渝地区喜欢吃辛辣重口的食物，肉类大多比较油腻，调料中常用辣椒，花椒等物，这些食物吃多了可能会觉得肠胃难受。儿菜吃起来比较爽口，能化解油腻辛辣感，便成为了川渝地区家家户户餐桌上的必备菜肴。

扩展资料

炒青菜前焯水的原因

1、焯水是为了去掉残留的农药或者一些虫卵之类的脏东西，有些青菜洗不干净，焯水可以让青菜更干净，吃得放心。

2、焯水可以提升青菜的口感，因为青菜都含有丰富的草酸，草酸不仅会影响口感，吃了还会影响钙的吸收。草酸会和钙结合成草酸钙，还会在体内形成结石等。

3、焯水可以保持青菜的翠绿，毕竟青菜颜色要翠绿点，看着更有食欲。同时可以减少营养物质的流失，因为炒的时候温度高，会破坏营养成分，焯水后只要下锅稍微翻炒入味就可以了。