大块冰糖要弄碎,大块冰糖如何弄碎?
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发布时间：2023-02-15 22:41
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热心网友
时间：2023-09-15 08:53
可以用坚硬的东西杂碎。质量好的冰糖，是均匀的清白色或者*，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质，色泽发黄的冰糖，质量差。再用镀锌铁丝，弯几个圆环，一个铁皮盘里丢几个，最好散开，让糖晶容易生长在上面。这样做好之后，把铁皮盘们放置到一个僻静的屋子，让糖浆慢慢冷却。
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干最后经通风干燥，过筛，就OK了。
冰糖的制作其实是以精炼糖厂的精炼车间所生产的中间制品“糖浆”来制作的。但是也可以使用白砂糖来做，经过再次溶解、清净、再次结晶等工艺就可以制作成冰糖了。
制作过程就是用白砂糖先溶化成液体，经过简单烧制，去除里面的杂质，再然后蒸发里面的水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。并非冰糖本身，还悄悄告诉你，冰糖比实际用糖量(包括白糖和饴糖、猪油)增重10%左右，是冰糖晶体中含有水分子的原故，利润不小哦。
冰糖可食用，冰糖带有清爽不腻的甜味可用于煲制各种滋补食品；冰糖也可药用，可生津止渴，需要注意的是作为药用时具体用法用量请遵医嘱服用。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。
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时间：2023-09-15 08:53
