做五香带鱼，煎鱼时别直接下油锅，多做这一步，不破不碎不粘锅
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发布时间：2023-01-25 06:38
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时间：2023-01-25 08:08
带鱼的众多做法中，油炸是最常出现在老百姓餐桌上的一种，炸带鱼做法简单，用料简单，吃起来也相当的美味，甚得老百姓的喜欢，不过对于带鱼这种价值口感同在的食物，我们可不要局限在这一种做法中，红烧带鱼、五香带鱼、糖醋带鱼等口感也很是不错，其中五香带鱼是家人最喜欢的一种口味，不管是佐酒或是下饭都是不错的选择，五香带鱼的肉质极其的细嫩，再经过特殊的加工，吃起来不会有一丝的腥味，反而还会更鲜。
带鱼是一种价值丰富的食材，富含人体所需的多种营养元素，对于补气、舒筋活血、消除疲劳等，都有着很好的功效，是老人、儿童、孕妇等的滋补佳品，带鱼是一种老少皆宜食用的食物，而且还极易被人体消化吸收，大家可以放心去吃，而在做这道五香带鱼的时候，也是需要提前煎制的，先经过煎制，后进行焖制，这样做的带鱼才会更加的鲜香，吃起来的口感更好，所以非常建议大家学习这道五香带鱼的做法，下面我们一起学习。
备用食材： 带鱼500克，八角1个，花椒10粒，红辣椒2个，香叶2片，生姜3片，大蒜2瓣，黄酒2汤匙，生抽25饿，老抽5克，白糖1小勺，五香粉1小勺，色拉油适量，玉米淀粉2大勺；
制作过程： 第一步，带鱼洗净后，切成小段，在鱼身的两面划一字刀，沥干水分后；
第二步，加上黄酒、盐、姜丝，用手抓拌均匀后，腌制15分钟，接着在一个平盘中放上玉米淀粉；
第三步，将腌制好的鱼段，放在玉米淀粉中，沾裹上一层薄薄的干淀粉，炒锅添油，待油烧至滚烫，放入带鱼；
第四步，先不要急着翻动，待鱼皮稍微定型后，再用锅铲轻轻翻动，直至炸至金黄，即可盛出；
第五步，锅中留底油，放入八角、花椒、香叶、红辣椒、蒜片和大蒜，爆炒出香味；
第六步，加上老抽、生抽、黄酒、盐、白糖，倒上适量的清水，煮开后，一块一块放入带鱼段，小火煮十分钟；
第七步，翻面继续煮10分钟，捡出所有的调料不要，撒上适量的五香粉，大火收汁，煮至汤汁粘稠，使得每一块鱼都能包裹上汤汁，即可关火。
烹饪小技巧：1、做五香带鱼，也是需要经过煎鱼的这一步，在煎鱼的过程中，很多人便容易出现将鱼皮弄破弄碎的情况，而鱼皮是营养所在，我们需要注意别直接将鱼段下油锅，多做上这一步，便是将鱼段腌制好之后，裹上一层干淀粉，再去下油锅，这样煎的鱼，不破不碎不粘锅。
2、6月，带鱼这样吃最鲜香，做法简单，按照食谱认真做，还不会有腥味，在煎鱼的时候，注意在油滚烫的时候下入，这样做可以瞬间的表面变焦，也是不粘锅的一个方法，我家三天两头便会这样做带鱼，营养又解馋，可不要错过呢。
