讲解:立夏为什么要吃豆?
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发布时间：2023-02-13 21:12
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懂视网
时间：2023-02-14 01:34
立夏有吃豌豆糯米饭的习俗，但很多人都不知道这是为什么，下面，懂视小编为大家介绍一下立夏为什么要吃豌豆饭_立夏吃豌豆饭的由来，欢迎大家阅读。
立夏吃豌豆饭习俗介绍：
在立夏这天，不少地方都有烹食嫩蚕豆的习俗，也保持着吃豌豆糯米饭的传统。最早用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆五种不同的豆子，加上白粳米一起煮，称为“五色饭”，后来改用嫩绿的豌豆，慢慢演变成了豌豆咸肉糯米饭。
立夏吃豌豆饭的由来：
据说与当年诸葛亮七擒孟获的故事有关。
诸葛亮七擒孟获后，为使他对蜀汉幼帝拜服，临终时便召他来，要求他每年至少去看望阿斗一次。当天正是立夏。由此每年立夏日，孟获都要往成都拜见蜀主刘禅。数年后，晋武帝灭蜀，把阿斗掳到洛阳，孟获不忘诸葛亮所嘱，每年立夏日仍前往洛阳看望阿斗。
此人唯恐阿斗被亏待，每次都要亲自用大秤称阿斗体重，一再告诉晋武帝，如有丝毫差池，他是决不答应的。武帝见他如此认真，便想出一个主意，知道阿斗喜食粘甜，每届立夏，便命人煮糯香可口的豌豆糯米饭给他吃，阿斗至少吃两大碗，等孟获来称人，都比上年重几斤。于是后来立夏就有了吃豌豆饭习俗。
每逢立夏前一天，孩子们向邻家第户讨米一碗，称“兜夏夏米”。挖上点笋，“偷”点蚕豆，用点蒜苗。立夏日将兜得的米与食材在露天煮饭，饭上放青梅、樱桃等，分送日前给米的人家，第家一小碗。民间认为儿童吃后，可防中暑。立夏饭里加有雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料，含有“五谷丰登”的意思，立夏吃五色饭，还有一年到头身体健康的寓意。
南京的老人会让小孩在立夏这一天吃豌豆糕，因为据说吃了豌豆糕可以不疰夏，另外，豌豆形如眼睛，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。
另外，豌豆的养生功效也不错。每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。
对于清肠，豌豆可是很好的东西，它里面富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，富含的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便顺畅，起到清洁大肠的作用。
咸肉豌豆饭的做法：
一种是炒熟法：糯米在洗净后加冷水浸泡5小时以上，沥干，起油锅，将豌豆、咸肉丁、春笋丁先炒一下，再倒入糯米一起炒至熟，最后放点盐和味精调味。
另一种是先炒后煮法：把糯米洗净，将豌豆、咸肉丁、春笋丁过油炒一下，调味倒入洗净的糯米，加盐、鸡精和水，水要没过所有的材料，然后倒入电饭煲或高压锅中烧熟。
老底子的人偏爱前者，因为那时候用的都是柴灶烧饭，将豌豆、咸肉丁等炒熟后就加上水，和饭一道小火焖着。这样焖出来的糯米很柔软，但因为一年也才做了没几回，用水的量很难掌控和拿捏得准，一不小心就会太烂或太干。
后来，很多人家都用上了煤气灶，于是就有人想出了把糯米和料放在一起炒的方法，虽然没有了加水的烦恼，但这种方法炒出来的糯米饭一颗颗相对坚硬，肠胃不好的人不宜选择。
热心网友
时间：2023-02-13 22:42
苋菜烧蚕豆——鸿运当头发达来蚕豆和苋菜同为“立夏地三鲜”之二。蚕豆加水浸泡发芽后，又称“发芽豆”，所以吃蚕豆讨的是“发”的彩头；吃完苋菜，碗里留下红红的汤汁，讨的就是“红（鸿）”运当头的好彩头。
豌豆祈平安——名人传说：刘阿斗的“豌豆糯米饭”与“称人”民间相传诸葛亮临终时，嘱托孟获每年要来看望蜀主一次。诸葛亮嘱吒之日，正是立夏。从此以后，每年立夏，孟获都来蜀拜望。后晋帝灭掉蜀国，掳走阿斗。而孟获不忘丞相嘱托，每年立夏带兵去看望阿斗，还要称阿斗的重量，以验证阿斗是否被晋帝亏待。他扬言如果阿斗被亏待，就要起兵反晋。于是晋帝每年立夏，都会用糯米加豌豆煮饭给阿斗吃。阿斗见豌豆糯米饭又糯又香，就加倍吃下。等孟获进城称人，每次都比上年重几斤。阿斗虽没什么本领，但有孟获立夏称人之举，晋帝也不敢欺侮他，日子过得倒也太平。
这一传说，虽与史实有异，但立夏吃豌豆饭、称人给阿斗带来福气的传说，表达了百姓祈求“清静安乐，福寿双全”的美好愿望。
蛋香豌豆——益心明目平安来豌豆带壳如眼睛，所以古人也以吃豌豆来祈祷眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无痛无疾；吃蛋是立夏的习俗之一，蛋的外形似一颗心，吃蛋表达的也是心气精神不受亏损的美好愿望。
祈求欢聚和睦的杂豆粥在浙东，立夏还有吃“七家粥”的风俗，左邻右舍互相赠送各种豆、米，和以黄糖，煮成一锅粥，叫“七家粥”。吃了七家粥，不仅邻里之间更加和睦，夏耕夏种也能获得丰收。
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