醉鸭怎么做?要哪些材料?
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发布时间：2023-02-15 03:29
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热心网友
时间：2023-09-13 21:09
材料 ：光鸭一只（约１。５公斤）；粗盐六大匙，花椒粒一大匙，八角３－４粒（一起放入干锅用小火拌炒至香味溢出）；葱数条，
姜切厚片，拍裂，料酒少许。
做法 ：鸭洗净，用葱，姜，料酒抹遍全身后塞进腹腔，再用花椒盐抹均匀。放入冰箱腌十小时（上班前腌好，下班既可下锅）。
鸭冲洗干净，锅里水烧开后放入鸭（需盖满鸭身），以大火煮２０分钟后熄火焖２０分钟，取出待凉。
鸭胸肉切斜片，吃时伴以姜丝，蒜苗。鲜美香嫩。
鸭腿去骨置一大碗里，放入一大杯鸭汤，一大杯绍兴酒，放冰箱泡阁夜即可食用。
鸭翅膀，膊子边喝边啃。
鸭骨架加水熬煮成乳白状后捞起弃用。放入白菜或高丽菜熬至汤收干，吸尽精华。
热心网友
时间：2023-09-13 21:10
调料：盐10克,白酒50克,大葱10克,料酒50克,姜10克,味精5克
酒醉鸭肝的特色：
鲜嫩、咸香、爽口，茅台酒味浓厚。
酒醉鸭肝的做法：
1. 用刀剔去填鸭肝筋膜和胆渍，用清水洗净浸漂；
2. 再放入开水锅煮熟，去尽血沫，捞出洗净；
3. 取炒勺加上汤750毫升、料酒、盐、味精、葱段、姜片、鸭肝，烧制；
4. 待上汤烧开后撇去浮沫，将鸭肝及卤汁一起倒入搪瓷盆内，加上茅台酒浸泡三小时；
5. 食用时将鸭肝切成薄片，装盘浇上汁即成。
酒醉鸭肝的制作要诀：
煮鸭肝时火候不要过大，无血丝即可，否则食用时将失去鸭肝鲜嫩的口感。
热心网友
时间：2023-09-13 21:10
做法1：1、鸭子洗净后滴干水，也可以用布吸干，把鸭头从胸脯取掉鸭胃的地方穿入肚子。
2小汤匙醋加小半汤匙蜜糖，涂抹在鸭子的皮上，再涂上一层生抽。下油锅炸至
皮黄。
2、姜片爆香加水煮开，加入陈皮、草果、八角、生抽、老抽、盐、料酒适量，香菇、
红枣各5粒，冰糖2两（也可少放些），再放炸好的鸭子放入，盖上锅盖，小一些
火，让鸭子在锅里咕嘟咕嘟40分钟，即可出锅装盘。
做法2、材料是：鸭一只，香姑10朵，黄花菜一两多，红枣也是十个左右，酒半两，糖，姜，酱油，盐，味精少许，我都是乱放的，没仔细称过。
先把以上干的菜洗净泡发备用。
全鸭一只，洗净晾水，然后在过一下锅，最好鸭皮煎的金黄，让鸭出油，这样吃起来不腻又香。
把那些所有的料都混合在一起调好味道，跟煎好鸭子一起，要用高压锅，先在锅底洒些油，或者用未炸过的鸭油铺锅底，就可以放调好味道的鸭子，加一碗水，煮大约40分钟左右，闻到很浓郁的香味时，就算做好了，如果汁多，就开着锅过煮一会，收汁。
