怎么晒地瓜干长白霜啊
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发布时间：2023-02-14 23:47
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热心网友
时间：2023-07-16 01:04
如何晒地瓜干能长出白霜，方法如下：
1、选择品种。地瓜干上长白霜的原理是地瓜干本身含有的糖分会渗透到表面，形成白色的霜。所有品种的红薯都可以制成白霜，但口感最香甜的要数红皮红心的，白霜最多。
2、把选好的红薯放在室内通风的地方晾一段时间。刚刚从地里挖出来的不太适合晒地瓜干，因为这种红薯里的淀粉还没有充分糖化，很难形成白霜。
3、把准备好的红薯洗净后再削去外皮，切成厚片上锅蒸熟。蒸红薯的时候也要注意尺度，要蒸的熟而不烂。
4、把蒸好的红薯片摆放在竹匾上，放到阳光充足而且通风良好的地方开始晾晒，记得每过两三个小时去翻动一次，一直把它晒到自己喜欢的软硬程度。
5、将晒好的地瓜干放至完全凉透，装入瓷坛或其它能密闭的容器里，密封后放在室内或室外，经过半个月左右就会长出一层白霜了，这是葡萄糖等糖分的结晶。
扩展资料：
让地瓜干长白霜的关键条件就是温差，之所以让大家放在室内或室外，就是利用自然环境中的昼夜温差，从而促使地瓜干的表面长出白霜来，而恒温条件下是不可能长出白霜的。
参考资料来源：百度百科 -地瓜干
