香椿焯水好还是不好香椿没焯水可以吃吗

发布网友发布时间：2023-02-17 11:10

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热心网友时间：2023-10-12 07:19

香椿焯水好还是不好

香椿食前须在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚*盐和*盐，同时可以更好地保存其中的维生素C和它的绿色芳香品质。

香椿速冻保存前也须焯烫，研究证实，冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%，无论是色泽还是风味，都是烫过再冻的更为理想。

香椿没焯水尽量不要食用。

没焯水只会更香，但是会对身体有些害处，不过偶尔吃一次没事的。香椿芽中含有较多的亚*盐，并随存放时间的延长而增多用沸水焯烫（清洗后100℃沸水焯烫30秒）的香椿亚*盐含量大大降低，可放心食用。

香椿焯水后最好还是清洗一下，或者过一下凉水。

香椿焯水之后草酸、鞣酸、*盐和亚*盐大量溶出，在香椿的表面也沾有大量的草酸等成分，因此清洗一下可以使香椿中的草酸等成分减少更多。