麻花的制作过程。

发布网友发布时间：2022-04-23 16:32

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热心网友时间：2023-10-09 11:48

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：面粉350克，鸡蛋2只，植物油40毫升，白糖25克，食盐5克，酵母5克

第一步：准备一个大汤盆，放入350克面粉，打入2只鸡蛋，加入5克盐，加入25克白糖，再加入40毫升植物油，然后用筷子搅拌，边搅拌边加入温水，搅拌成絮状，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团！

第二步：面团揉好之后不用醒面，直接分成均匀大小的小剂子，因为加了酵母，如果醒面的话，面团会膨胀，不方便后面的制作。

第三步：将分好的小剂子取出来，放到案板上面，先揉成长条，再用手压着左边，右手往前推，等到面条有弹性后将2边拿一起，让转弯处卷起来，再对叠，抓住接口处，往前转至像麻花的形状，将收口扣在转弯处就可以了。

第四步：制作的速度尽量快一点，因为里面有酵母，如果间隔的时间太长，经过发酵，可能会大小不一样，一般做好的麻花表面也比较光滑，不会轻易的粘在一起，所以可以堆放在一起，不用担心。

第五步：起锅加入宽油，油温烧至5成热时，转成小火，将做好的麻花放入锅中，全程小火，慢慢地炸至金黄酥脆，等麻花浮起来，就可以出锅了。

热心网友时间：2023-10-09 11:48

1.将500g中筋面粉加入盆内；加50g白砂糖，5g小苏打，30g食用油，200g清水入盆中；稍做揉搓成光滑面团，醒10分钟，切不可揉太久，免得出筋；将醒好的面团用刀一分为三；

　　2.将面团搓成长条，大约两根指头粗；用手将面条扯成2cm的剂子；将剂子用手，压在截面，向前推撮成约5cm的条状；将撮好的面条放置，醒8分钟；

　　3.将5cm的面条，搓成约小指头粗的长条；将长条对折；左手捏着长条的两端，手掌轻压长条对折处；用手掌将面条向前或向靠近自己的方向搓；

　　4.两手将面条的两端拎起，将长条最初的两端捏紧，塞进对折处的圈中，将接头从圈中抽出部分固定；将所有面团按照9-13的步骤做好麻花面胚；在锅内倒入半锅食用油；投入一小团生面到油锅中，待面团浮出油面即表示油温合适了；

　　5.投入麻花生面胚；小火炸10分钟至面团金黄酥脆即可夹出；将炸制好的脆麻花放置在烤网上放凉，待麻花凉透即可装入密封袋保存；