千层油饼的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:39
共2个回答
懂视网
时间：2022-10-20 00:23
1、准备面粉，三分之二用开水烫下。边烫边搅拌。
2、烫好后盖上盖子闷5分钟。然后加入冷水和成棉絮状。
3、揉成光滑的面团，再盖上盖子充分醒45分钟。
4、面板刷层薄油，将醒好的面团分成面剂。
5、用手左右按压，压成长条状的饼片。
6、擀成大片的薄面皮。
7、在面皮上刷层油。也可以刷油酥。
8、折成扇页，中间用手压实，两只手拉住两端向面板上反复摔打几次。同时向两端慢慢拉。尽量将面皮摔薄，越薄越好。
9、摔好后从一端卷起，末端用手压扁。一面烙好翻面烙。
10、两面全部烙好，从四周向中间推动面饼，帮助起层儿。行了，烙好了。可以吃了。超级软软，很筋道。特别好吃。
热心网友
时间：2023-10-07 11:48
今天分享一下千层油饼的做法。
1.盆中放入面粉，加入盐。（看你要吃多少。我是看心情的，放了6杯。就是电饭煲里的小杯。烙了5张。）
2.然后加入温水
3.把面和成絮状
4.然后揉成光滑的面团就可以，然后该保鲜膜或者锅盖饧半小时。
5.准备点油，我用的猪油，用微波炉加热化开的，这些猪油是2勺的量。大概是40g吧。用植物油也可以，猪油的香一些。而且如果放的多的话，会很酥，我是烙家常油饼，所以没放那么多，饼是软的。
6.面饧好了以后，手上抹油，然后均匀的抹到面团上。
7.然后把面团分成剂子
8.擀成薄饼，然后涂上猪油。
9.然后接着沿着一遍给它卷起来。
10.然后再沿一个方向给它卷一下
11.然后压扁，擀成薄饼。然后就开始烙了。
12.锅里放点油，预热下，然后改小火，一面大概3分左右就可以。
13.两面金黄的就可以出锅了。如果没把握，怕糊，就勤翻点面多看着点就可以了。
14.下面是切好的成品。
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热心网友
时间：2023-10-07 11:49
发好的面取出来给他揉搓一下，排一下里面的空气，不要揉的时间太长，表面揉光滑就可以，然后把它搓成长条，再给他切成大小相等的剂子，再把每个剂子揉圆，取一个剂子给他擀圆，擀成圆饼，擀好后给他放到另一个板上，底部多放一些面粉，饼上面给他刷一层油酥，油酥刷好后，再来擀第二张饼。第二张擀好后放到上面，上面的饼要比第一层的小一点，上面再刷上一层油酥，油酥刷好后，再擀一张饼盖在上面，这样重复六七张，然后把最外面这一圈给他蘸一下水，然后从下到上给他收一下口。醒发10分钟。
电饼铛预热，不用刷油，把面饼放进去，收口的在下面，上面给它刷一层水，刷上一层清水，撒点白芝麻，给它盖上盖子焖一分钟，打开盖子给它翻个面，盖上盖子再焖一分钟，给它上面刷层油，给他翻个面，烙上一分钟，上面也给他刷层油，刷油就是为了能锁住它的水分，造成这样印下去比较松软，两面金黄，就已经熟了，准备出锅，把它切开。好吃的千层发面饼就做好。
