黑豆炒糖豆怎样做好吃

发布网友发布时间：2022-04-23 16:39

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热心网友时间：2023-04-26 05:34

【炒糖豆】：黑豆白糖水
1.首先，炒糖豆用到的黑豆是不需要提前浸泡的，只需取适量的黑豆清洗干净即可。

2.然后取一个大盘子，先铺上一层厨房纸，然后倒上清洗干净的黑豆，再挑拣出坏的不好的豆子不要。放厨房纸是为了吸掉黑豆表面的水分。

3.起锅不用加油，直接倒入黑豆开始翻炒，这个过程要不停地用铲子翻炒，让黄豆受热均匀，避免炒糊，大约翻炒5~6分钟，便会闻到一股浓浓的豆香味，豆子的表皮也被炒得油光锃亮，表皮也全都爆开了，这就是我们所说的“金豆开花”了，这时黑豆便炒熟了，关火盛出备用。

4.再另起锅，分别加入半碗白糖和半碗清（注意，糖和水的比例为1:1），然后用铲子不停地翻炒，炒至糖和水融合到一起，变得粘稠鼓大泡，并感觉铲子推起来有阻力时倒入炒熟的黑豆，再继续翻炒，豆子刚倒入锅中时，会和糖粘合到一起成一块一块的，这时不用担心，继续不停地翻炒即可，渐渐地便会看到豆子一个一个地分离开了，并且慢慢地都挂上了白霜，这个时候便可以关火出锅了，不要继续翻炒了，再炒下去，糖又会化开，黄豆就又会粘到一起了。