做馒头或者包子,我们首先要发面,发面时为什么要把盆盖严?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:21

共5个回答

热心网友时间：2022-07-04 01:45

做馒头或者包子，首先是要发面，发面的时候，一般会用盖子把面盆盖严实，我一般都是用湿纱布盖上面或者是保鲜膜包裹着，然后放到温度适宜的地方。

这样做的目的有两个：

第一个目的是为了防止面团里的水分蒸发掉，如果不盖严实的话，面团发酵，水分很容易就流失了，这样面团外表皮会变得干巴巴的，厚厚的一层，严重影响包子的口感和蓬松度。

第二个目的是面团在发酵过程中会发热，如果不盖严实的话，面盆中的温度就会跑出来，如果室温比较低的情况下，不利于面团发酵。

希望能帮到你，我经常做面食，也很喜欢吃面食。如果你还有其它这方面的问题，随时可以问我。很乐意为你解答，下图是我给我家宝贝做的豆沙卷和肉松包加火腿卷。

热心网友时间：2022-07-04 03:03

发面时把面盆盖严，主要是为了保持水分，起到更好的发酵效果。如果不盖盖子，面表皮很快就会变硬干裂。

热心网友时间：2022-07-04 04:38

发面是让酵母菌进行无氧呼吸分解糖类产生二氧化碳，二氧化碳让面团变得蓬松。如果不盖严，那么酵母菌进行有氧呼吸，产生二氧化碳少，达不到发面的目的。

热心网友时间：2022-07-04 06:29

首先我们为啥要发面，目的是为了做出来的包子馒头更好吃
所以要发面，让面充分的发酵，吃起来口感更好，可是如果发面过程中有空气进去，酵母菌就不能无氧呼吸，就会和空气结合，就不起反应了

热心网友时间：2022-07-04 08:37

因为发面要保持温度如果不把盖好面的温度很忙发孝所以一定要把盆盖严好吧