墨鱼饼名字
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发布时间：2022-04-23 16:20
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时间：2023-10-09 07:32
香煎墨鱼饼的做法图解11.墨鱼肉半只，大约一斤，这个份量刚好做5个墨鱼饼。
香煎墨鱼饼的做法图解22.准备食材
香菜一根，胡萝卜，鸡蛋一个，生粉，盐。
香煎墨鱼饼的做法图解33.墨鱼肉清洗干净，切小块，沥干水。
用几滴柠檬汁腌渍几分钟除腥。
香煎墨鱼饼的做法图解44.墨鱼肉沥干水，放进绞肉机，搅拌成肉泥。 不要打磨太糜。
PS：如果是做墨鱼丸，就需要打的细腻些。
香煎墨鱼饼的做法图解55.打好的墨鱼泥，取出放玻璃碗。
这个绞肉机，打出来的肉泥是肉碎，略带颗粒感的，不会糜，很适合做墨鱼饼。
香煎墨鱼饼的做法图解66.加进适量盐
香煎墨鱼饼的做法图解77.鸡蛋一个，取蛋清。蛋黄不用。
香煎墨鱼饼的做法图解88.把蛋清加进墨鱼泥。这个份量的墨鱼泥，刚好用一个蛋清。
小窍门：蛋清的量，看肉的多少，可以先添加一半，不然太稀了，导致加太多生粉，就不好吃了。
香煎墨鱼饼的做法图解99.加进适量生粉。如图，大约一满汤勺子。
PS：生粉不能多加，不然影响口感。
香煎墨鱼饼的做法图解1010.顺一个方向搅拌，大约搅拌3~4分钟，搅拌至肉泥起胶，不会太干，稍微有点湿，有点点粘手，这样煎出来的饼较嫩。（PS：做墨鱼丸需要搅拌时间长些）
PS：不要太矫情戴上一次性手套，提前洗干净手，用手搅拌比塑料手套卫生多了。
搅拌好的肉泥，如下图
香煎墨鱼饼的做法图解1111.提前把胡萝卜切片，放锅里煮熟，捞起如图摆盘。 待用
香煎墨鱼饼的做法图解1212.平底锅倒进适量山茶油，开中火加热，调小火
香煎墨鱼饼的做法图解1313.把肉泥盘成一个饼状，
放进锅里小火温煎，再用铲子稍微压平。一定要小火
香煎墨鱼饼的做法图解1414.煎至一面凝固，翻面煎另一面。
中小火煎。
中途可以多次翻面，受热才均匀，墨鱼饼才会熟透。
香煎墨鱼饼的做法图解1515.煎至两面金黄，就可以熄火起锅食用了。如下图
整个过程都是中小火温煎
香煎墨鱼饼的做法图解1616.成品图
煎好的墨鱼饼摆盘
