发布网友 发布时间:2022-04-23 16:15
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热心网友 时间:2023-08-22 19:07
绿豆芽在发芽过程中,绿豆中的蛋白质会转化成维生素C等成分。据测定,100克绿豆芽中维生素C可达30毫克。但当豆芽超过10~15厘米时,绿豆中的蛋白质、淀粉及脂类等营养物质就会损失20%左右,所以,绿豆芽短的比长的要好,营养价值更高些。