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为什么自己生的绿豆芽有苦味?

发布网友 发布时间:2022-04-23 16:15

我来回答

5个回答

懂视网 时间:2022-12-05 00:17

1、发绿豆芽的过程中没有做好避光处理或者中途打开盖布,漏光过的豆芽就会变色发苦。

2、容器不透气。

3、没有放在避风且阴湿的地方,导致豆芽变绿,就会有苦味。

4、温度不适宜,最适合的温度是在25度到30度之间。

5、盖布上面没有加压重物。

热心网友 时间:2023-05-15 13:48

自己生的绿豆芽口味,考虑到是由于泡开的方式不对,绿豆早已霉变,因此绿豆芽是苦味的,在泡绿豆芽的情况下需要留意,并且发绿豆芽的方法是很关键的,下面一起来看看。

发绿豆芽方法技巧:

一. 挑选豆种
培育的绿豆应尽量选用完全成熟的新鲜绿豆,颗粒要饱满、色泽鲜艳,且绿豆越新鲜越好。

二. 育前处理
筛选好的豆粒需要进行浸种处理,浸种时间一般约需8~12小时,这样有利于豆粒发芽整齐一致。

三. 培育温度
豆芽喜温,耐热,最适宜温度为21~27℃,在培育过程中可以进行浇水来调节温度,夏季用冷水浇,冬季用温水浇。

四. 浇水催芽
给绿豆芽浇水时水量要多,将整个容器内的绿豆芽淋湿,使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀。

五. 适时采收
绿豆芽在真叶将露或始露时采收为最佳,这时的胚茎显得乳白晶亮,始露的真叶呈乳*,不生侧根又粗壮。

营养价值

1. 绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;

2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;

3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

4.绿豆中含有的蛋白质22%~26%,是小麦面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的三倍,大米的5.2倍,在绿豆蛋白质中,人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此,将绿豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互补。

热心网友 时间:2023-05-15 13:49

自己生的绿豆芽有苦味可能的原因有:

1、发绿豆芽的过程中没有做好避光处理或者中途打开盖布,漏光过的豆芽就会变色发苦。

2、容器不透气。

3、没有放在避风且阴湿的地方,导致豆芽变绿,就会有苦味。

4、温度不适宜,最适合的温度是在25度到30度之间。

5、盖布上面没有加压重物。

热心网友 时间:2023-05-15 13:49

自己生的绿豆芽发苦,不是你之前有喷过杀虫剂或者是一些农药。然后浇水的时候没有注意那些农药的生产季就渗入了绿豆芽的根部,在下来炒菜用的时候,你也没有及时洗干净,所以导致了你吃起来的绿豆芽会比较苦,这种情况的话最好你是不要吃了,以免会中毒。

热心网友 时间:2023-05-15 13:50

自家生的绿豆芽发苦的原因是容器不透气。在发的过程中要注意发绿豆芽全程要避光,一开始就要盖严实,中途一定不能打开盖布,漏光过的豆芽就会变色发苦。

热心网友 时间:2023-05-15 13:50

炒豆芽时多放点醋。能减轻绿豆芽的苦味。热水焯过后,苦味就会消失。
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