鹰嘴豆有什么营养?
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发布时间：2022-04-23 16:18
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时间：2023-10-09 06:25
简介：
鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物，鹰嘴豆主要有两类品种：卡布里和迪西，两种豆子功效营养区别不大，主要是外形口感的不同，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。
食用功效：由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。除直接食用外，鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品。除用作食品外，鹰嘴豆在医学上应用也较为广泛。我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。
饮食宜忌：
食用鹰嘴豆过多不易消化，可在胃内产气，引起胃痛。
食疗医方：
1.生津止渴、健脾、益肾、降血脂、降血压、软化血管。
山药50克，麦冬、生地各30克，药煮20分钟，然后加入浸泡后的鹰嘴豆100克再煮15～20分钟即可食用。每天食用，疗效更佳。
2.增强食欲、润肺止咳。
将泡好的鹰嘴豆、糯米、红枣、人参果、葡萄干、核桃花、巴旦木、百合加入锅内，加水烧开，小火慢熬成粥即可。
