苏州角(lu)直为什么各种“奥”啊??什么奥灶面,奥鸭,奥鸡的?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:37

共4个回答

热心网友时间：2022-05-02 15:51

关于“奥灶”二字，历来众说纷纭。有一说是乾隆皇帝下江南时，曾品尝此面金口赐了“奥灶”的名字，这是传说，并无实据。比较可信的说法是：颜复兴面馆又小又旧，黑咕龙冬；陈秀英年纪大后手脚慢，眼睛不仔细，因此被老吃客戏称为“鏖糟面”。鏖糟是昆山土语，就是不太干净的意思。谁知这个怪名称反倒使它不径而走。
奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味鲜异常。其次在于饺头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、饺头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。

热心网友时间：2022-05-02 17:09

奥灶面昆山最有名的，只是角直跟昆山挨得近而已

参考资料：http://ke.baidu.com/view/367743.htm?fr=ala0_1

热心网友时间：2022-05-02 18:43

奥，ao，是懊糟的意思，就是比方说心情不爽，为人不怎么样的意思。不过用到食物方面，往往是指拥有独特味道。

热心网友时间：2022-05-02 20:35

角直不是角直~~纠正一下~
ao鸡确实很喜欢吃，可能是做法的问题吧~不太清楚~