煎牛排已经煎硬了但是里面是冷的,是熟透了吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:36

共5个回答

热心网友时间：2023-07-06 03:26

里面还是冷的说明没熟，这个估计是因为你没有把牛排彻底解冻后才煎的原因导致的。

外面的比较容易熟，温度传导到肉心需要时间。一般情况是外面的冷了，但是切开里面还是有温度的。

冷冻牛排缓缓解冻，肉细胞与细胞间那些汁液冰晶慢慢溶解，有时间让它逐渐渗入细胞中，肉就能恢复鲜肉时的状态。

速冻牛排解冻的方法如下。

空气解冻法需要的时间较长，但肉汁流失较少，其做法是将冷冻肉保留在原来的包装之中，通宵放在冰箱的冷藏室之中（0度-5度）慢慢解冻，当肉的中心温度达到0度即可，视乎冻肉体积的大小，一般需时12小时或以上。

流水解冻法是将冻肉放入密封的塑料袋中，再放入清水中通宵浸泡，有需要的话可以间歇性地更换清水，此方法比空气解冻法快。塑料袋的应用和缓慢的解冻过程能有效防止肉汁的流失，也避免肉类被清水中的细菌污染。

微波解冻法是一个既方便又快捷的方法，原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦，从而产生热量使冻肉温度上升，达到表里解冻的目的。但要小心控制加热的时间，以免因过热而把部分冻肉煮熟。

热心网友时间：2023-07-06 03:27

没有熟透。因为。外边坚硬着里边是凉的。昆明市火太大了。减的太急了。应该用小火慢煎。但牛排也不要切得太厚太厚了，也不容易输。两公分左右。是正好的。但是根据个人口味有的人喜欢吃。二分收三位数的，有。有的人喜欢吃六七分熟的。吃牛排基本上没有熟透的，没熟透的口感就不好了。我喜欢吃。二分手的。

热心网友时间：2023-07-06 03:27

这说明牛排还没有熟，可能你先没拿出来解冻就煎，要先拿牛排出来解冻，然后再用小火慢慢的煎，不能用大火，不然的话外面煎硬了，里面还是生的。

热心网友时间：2023-07-06 03:28

如果牛排的里面是冷的是没有煎好，看来你的牛肉经过冷藏过的，所谓七分熟或八分熟里面的肉一定要是似熟非熟的感觉才可以达到八分熟。

热心网友时间：2023-07-06 03:28

里面是冷的，应该是你解冻的过程太短促了，里面冻住的部分还没有完全化冻。