超级喜欢吃的酸辣土豆丝,该如何做到酸溜可口?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:36

共5个回答

热心网友时间：2022-05-01 16:12

首先将土豆洗干净去皮，然后将它切成一块一块的薄片，方便切丝，再将大蒜以及辣椒切成末备用。洗两个土豆削皮，切薄片，然后再切丝切好后把它放在凉水里。泡土豆丝的时候要加点醋，这样炒土豆丝的时候，口感才会更加脆爽。首先要想把土豆丝炒出脆脆的口感就必须切的要细，要大小均匀，其次炒的时候不要过长，因为很容易熟，最后一定要大火爆炒。

酸辣土豆丝清爽开胃，是一道非常家常的菜品，如何保持土豆丝的爽脆呢？秘诀一:土豆丝要用醋浸泡，可以让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流要迅速过水，土豆丝下锅大火保持沸腾，过水不能超过十秒钟，出水后迅速过凉水，最好是泡在凉水里面片刻。相信这也是困扰很多小伙伴的一个问题吧！对于新晋小厨们来说，为什么饭店里吃的土豆丝酸酸脆脆的，自己做出来却是面的呢！那是因为你可能少了两个步骤。洗完要焯水。水烧开倒土豆丝，再次沸起来就可以捞出。要快，不然就不脆了。

焯水的意义在于可以减少在炒锅里的时间，更容易脆。焯水出来冲凉水。土豆又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢的产生的酸性物质，从而有一定美容抗衰老的作用，经常吃土豆的人身体健康，老的慢。这去小饭店吃饭，有一最大众化的标准叫，土豆丝，绿豆芽，汇泉啤酒（早己夭折），加辣嘎。今天就跟大家分享一下酸辣土豆丝的制作方法。谢谢大家试做。临出锅加白醋，可以使醋香更浓郁。因为醋比较容易挥发，以前加的已经挥发的差不多了。所以临出锅再淋上一些。

热心网友时间：2022-05-01 17:30

土豆丝十分的考验刀工，只有切的均匀才能够入味，并且要在土豆丝中加入黑胡椒和醋，这都是点睛之笔，非常的重要。

热心网友时间：2022-05-01 19:04

先将土豆洗净去皮，然后切成薄片切丝，再将大蒜、辣椒切成粉末备用。将两个土豆洗净，去皮，切片，然后切丝，放入冷水中。泡土豆丝的时候加点醋，这样炸土豆丝的时候味道会更脆。首先，要想把土豆丝炒成酥脆的味道，就必须把它们切成大小均匀的薄片。其次，不要炒太久，因为容易做。最后一定要大火炒。

热心网友时间：2022-05-01 20:56

首先土豆丝要切的均匀一致，把干红辣切成丝，青椒洗干净切丝，蒜苗切成丝待用，放炒锅倒入适量的食用油，等油温起来时先放花椒粒几颗然后放干红辣椒，青椒，滑炒一下放土豆丝翻炒均匀。炒均匀上色后再放陈醋，盐，蒜米，蒜苗丝，翻炒几下，尝一下味道，然后放味精，麻油，大火收汁出锅。

热心网友时间：2022-05-01 23:04

【食材】
土豆2个，干辣椒4-5个，蒜瓣4个，小葱2棵，生抽1勺，米醋2勺，盐少许。
【做法】
1土豆切成细丝，越细越好，葱蒜干辣椒切好。
2切好的土豆丝用清水浸泡清洗三遍去掉多余淀粉，这样做是为了让土豆丝炒出来更脆。
3锅中倒入适量油，小火油热后放入葱段和干辣椒爆香，转大火放入土豆丝翻炒至变色透明。
4放入一勺生抽酱油和二勺米醋翻炒。
5翻炒几下后放入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。