请打厨帮忙，卤猪脚卤一整根猪脚 怎么让它熟透后不向里弯缩，而是很直猪蹄也是撑开的？

不可以，因为煮了以后猪脚肉质会缩水，骨头不会缩水，所以肯定会弯曲，除非把关节处的肉在煮之前切开

2种方法，看你喜欢了。1。在卤汁中加一匙醋，一定是一小匙，不能太多尝出醋味。这样可以使猪脚的皮很快煮透而不破，而且很入味。喜欢老火卤就这样。想形状好还可以稍微入油锅微炸一下，皮会很有韧劲。2。用高压锅。这可以说是绝对不会烂的散架不会露股的！因为高压的原因会把蒸汽调料的味压进...

1。在卤汁中加一匙醋，必定是一小匙，不能太多尝出醋味。这样能够使猪脚啲皮很快煮透而不破，并且很入味。喜欢老火卤就这样。想形态好还能够稍微入油锅微炸一下，皮会很有韧劲。2。用高压锅。这能够说是绝对不会烂啲散架不会露股啲！由于高压啲原由会把蒸汽调料啲味压进猪脚里面，同时，猪脚是立...

猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用，姜切片待用 锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡颜色变红，关火，入姜片、盐，香料，用余热炒出香味 锅入水（水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些），大火烧开，下花椒，干辣椒，大葱，略煮5分钟 猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候，迅...

可以节约大量时间。卤制过程中可以加入一些山楂，更容易让猪蹄软糯且味道更好。猪蹄卤的注意事项 1、卤猪脚之前，一定要选用新鲜猪脚并把猪毛剃除干净。2、在正式卤煮之前，需要将猪脚在冷水中浸泡多次，去除血水。3、在将猪脚煮开后，加入适量的食醋是关键，可以让猪脚更容易煮烂，更加入口即化。

做法：步骤一 把猪蹄用明火烧去表面的猪毛，用刷子清洗干净，用小尖刀把猪筋割开，防止煮的时候往回收缩，皮破不完整，焯水后备用。步骤二 猪骨头和鸡骨架熬煮1个小时，小火熬出高汤，热锅晾油倒入半瓶啤酒加入冰糖慢火熬成枣红色的糖色倒入汤桶中。步骤三 锅里倒入油下入葱姜蒜爆香干辣椒调味，...

可以先把猪蹄剁成块状，做成红烧猪蹄。也可以把猪蹄一劈为二，做成酱猪蹄。还可以把整只猪蹄做成卤猪蹄。以上的烹饪做法都很好吃！但猪蹄都需要先焯水，放凉水锅中小火慢慢加热。是保证猪蹄皮不破裂的关键。再一个是在煮制的过程中添加几次凉水，经过凉水浸泡，也可以保持猪皮不裂开的方法之一。或者在...

香料适量 步骤 1.准备卤汁：生抽、老抽、盐、糖一次加够拌匀。2.干红辣椒、各种香料根据个人喜好添加。3.猪蹄处理干净，清水浸泡2小时以上。4.沥干水分。5.锅内坐水下猪蹄。6.中火煮开，撇去浮沫。7.放香料。8.放卤汁。9.盖锅盖上汽后中火煮20分钟，关火焖20分钟。10.卤好的猪蹄。

2.蜂蜜水浸泡很多人发现卤菜店的卤猪蹄特别的好吃，而且色泽看上去特别的美，但是自己家里怎么也做不出来。这是因为在其中少了一道工序，那就是用蜂蜜水浸泡。因此平时自己在家也可以试着准备适量的清水，在里面加入纯正的蜂蜜，搅拌均匀之后，将生的猪蹄放入到蜂蜜水当中去浸泡，让整个表皮都吸满了蜂蜜...

鸡精。猪脚洗净，中间横切，不要切断。冷水入锅，放花椒粒焯水。焯过水的猪脚用棉线绑好固定，防止后期煮散。把香料及老卤汁加入锅中，加料酒、生抽、葱姜、干辣椒、清水等，煮开。放入猪脚炖煮2小时左右，直至猪脚酥烂为准。出锅前撒少许鸡精调味。盛出的猪脚，剪去棉线。配蒜，即可食用。