反式脂肪酸的成分和作用?

发布网友发布时间：2023-03-10 18:53

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热心网友时间：2023-10-13 12:30

植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。作用是可以生产人造黄油，也可以增加产品货架期和稳定食品风味。危害有降低记忆力、容易发胖、易引发冠心病、容易形成血栓、影响生长发育等。

热心网友时间：2023-10-13 12:31

脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。这个链存在两种形式：顺式和反式。反式键看起来象线形反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。

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