茶经三沸是哪三沸

发布网友发布时间：2023-03-11 20:23

共2个回答

热心网友时间：2023-11-07 12:51

烹茶煮水有"三沸"之法。水沸微有响声，水面泛起色眼水泡，为一沸；水面边缘涌起连珠水泡为二沸；水波翻涌如浪是为三沸。烹茶以三沸之水最抄，如再煮下去，水便老而不可饮了，初沸时还要适量放些盐到水中，还要随时撇去水面泛起的浮沫。二沸时要舀起一瓢水来，然后用竹策搅成漩涡，量好茶末沿漩涡中心倒下，不一会水便大沸，这时将尔沸时舀出的那瓢水倒下止沸，不得用生水止沸。饮用时，将茶水酌入杯盏内细细品味。唐人以为从釜中舀出的第一杯茶水味道最美，称为"集永，大约是指能给人无穷的回味。第四五碗又不如二三碗，不是极渴的人不会饮它。这么说来，有滋味的只是前三碗，这大概与我们今大所说的头锅饺子二锅面"的道理相同。唐人饮茶通常是乘热连饮，以为凉茶已无精华之气，饮之不美。

热心网友时间：2023-11-07 12:51

其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸；已上，水老，不可食也。
这一段候汤文字在《茶经》中很重要，对後世煮水烹茶的理论影响甚大，其初沸二沸、三沸之说，可谓深入历代文人之心，後之煎水，基本上围绕著三沸论，当然，有所发展是难免的。
我们可以简单的概括为：
初沸
现象为鱼目，其实应该是说像鱼在水中吐出的气泡，是一个一个冒出水面的，其水温大概在摄氏85度以上。
二沸
现象为缘边如涌泉连珠，气泡式成串的出现.特别提醒是缘边，水温大概在92-93度以上
三沸现象为腾波鼓浪，就是现在说的沸腾，南方称滚水者也，100度。

茶经 三沸 是哪三沸

茶经三沸是哪三沸