地沟油的主要危害,及排除的方法

发布网友发布时间：2023-03-11 18:18

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热心网友时间：2023-10-16 03:40

在地沟油中对人体危害最大的物质是黄曲霉毒素,黄曲霉是国际公认的一级致癌物质.要想避免地沟油造成的危害最重要的做法就是避免吃到地沟油.
地沟油对人体的影响
•消化不良
•在炼制“地沟油”的过程中，动植物油会发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；其中砷食用过量，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
•腹泻
•“地沟油” 含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
•腹痛
•“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过露天提炼，无法除去细菌和有害化学成分。其中含铅量严重超标，会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
•胃癌与肠癌
•潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
地沟油的成份非常复杂,在冷却状态下通过看闻听问的方法基本可以感觉出来油的质量.但是使用地沟油的往往是小饭店等低端饮食消费场所,所以自己做饭自己吃目前来讲最安全.
地沟油的判定
一、看:
看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降；看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色；看沉淀物,其主要成分是杂质
二、闻：
每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三、尝：
用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。
四、听：
取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。
燃烧正常无响声的是合格产品；
燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品；
燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。
五、问：
问商家的进货渠道,必要时索要进货*或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。