怎么做出有特色的烧烤?

发布网友 发布时间：2023-03-11 18:50

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热心网友 时间：2023-10-16 06:57

161》烧烤技巧
　　1.“直接烧烤”和“间接烧烤”
　　大家可能会问：烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。
A、直接烧烤
　　①把球碳放在烧烤炉碳架的*。
　　②把蔬菜肉类放在烤网*直接烧烤。
B、间接烧烤
　　①球碳点燃后置于碳架的两端。
　　②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
　　③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。
　　2.常见食品的烧烤时间与火候掌握
　　烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
　　一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
3.组装、点火和烧烤基本步骤
先准备好组装烧烤炉的零件和碳料，依照说明书将烧烤炉、支架和围板组装好，再引燃烧烤碳。
“红客”系列烧烤用品，一切问题都可以迎刃而解。
1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟，（如果选用的是“红客”神奇易燃炭，则无须添加任何助燃剂）。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。
2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。
3、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网*，力争各处食物受热均匀。
4、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。
　 烧烤的时候，不要忘记在食物串上涂抹少许油，并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的时候，涂抹自己喜爱的酱类，加入调料。 最后，大功告成，快请朋友与你一起分享吧。

热心网友 时间：2023-10-16 06:58

用好的原料，味道好的烧烤料，烧烤技术要把握好，这样就能做出特色的烧烤追问哪些好的烧烤料？

追答我有黄金烤肉料，十香烤肉料，红酒烤肉料，麻辣烤鱼料，孜然肉串，五香肉串料，新奥尔良烤翅料

热心网友 时间：2023-10-16 06:58

烤得时候刷些蜂蜜！！！

热心网友 时间：2023-10-16 06:59

吃的还是随大众口味，你特色了，别人不喜欢吃还是没生意。