做腊肉要先烧皮吗

发布网友发布时间：2023-03-08 02:21

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热心网友时间：2023-10-09 07:11

腊肉是日常生活中比较常见的食物，适量食用后可以补充相关的营养成分，但是如果大量食用腊肉，也可能会对身体产生一些不利影响。因为腊肉当中含盐量较高，并且含有许多脂肪，可能会使血压、血脂增高，也会导致胃肠功能紊乱。

首先腊肉含有脂肪、蛋白质、维生素、氨基酸等，适量食用能够补充上述营养物质。其次腊肉当中还含有半胱氨酸以及血红素，能够促进人体对于铁元素的吸收，有助于补血。然后腊肉当中含有微量元素，比如钠、钾、镁、磷等多种人体所需的营养素。

大量食用腊肉也会带来一些坏处，例如腊肉含盐量、脂肪较多，大量食用可能会增加高血压、高血脂等病变的发生几率，从而可增加脑血管病变的发生几率。除此之外，腊肉比较难消化、吸收，大量食用以后会对胃肠功能造成影响，可能会导致胃肠功能紊乱，部分人群会出现腹痛、腹胀等不适症状。腊肉色泽鲜艳，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。其防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉色泽鲜艳，黄里透红，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。

1.健脾开胃

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚*钠或*钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

2.改善贫血

腊肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。

3.保护视力

腊肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。

4.促进发育

腊肉中蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。

5.强壮骨骼

腊肉含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。