酱油和老抽,生抽有什么区别
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发布时间：2023-03-08 01:31
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热心网友
时间：2023-10-09 06:27
人的生活总结为“柴米油盐酱醋茶”，在这里面酱就包括酱油。别看酱油很小众，但却是做好菜必不可少的一种调味品，酱油又分很多种类，比如可以分为老抽和生抽！但是大家知道酱油老抽和生抽的区别吗？经常做菜的应该是了解的，但是对于一些不是经常做饭，或者根本不做饭的人来说，老抽和生抽有什么区别可能就说不清道不明了。今天我就来和大家说一说这二者到底有什么区别？以后别再说不知道让别人笑话了。
第一个区别：外观方面
我们先从比较直观的方面入手，那就是这两者的颜色不一样。平时在瓶子里放着可能看不大出来，但是找两个透明杯子，分别倒出老抽、生抽，那你就能很明显的看出两者的不同。生抽的颜色比较淡，老抽的颜色比较深。这个从名字上也可以形象记忆，那就是老抽老抽，越老越黑！
第二个区别：味道不同
虽然都是叫酱油，但是既然分别叫生抽和老抽，那也不是没原因的，酱油的最主要功能之一就是调味，那就是不同的味道需要不同的酱油了，如果你仔细或尝一尝这两种酱油的味道，你就会发现生抽的味道比较咸，而老抽的味道相对偏甜。这是制作工艺不同导致的味道不同。
第三个区别：用法不同
前两个区别我们提到了颜色和味道，正是前两者的差异造成了这第三个差异。生抽的颜色淡，味道又比较咸，生抽的作用类似于盐的作用，主要就是用来调味，让菜更有味道，而且生抽广泛用于凉拌菜能凉食。而老抽因为颜色更深，通常用老抽来上色，然后发挥一点调料的作用，常见的用于红烧菜品制作，如红烧肉就有用到老抽上色，红烧鱼，红烧排骨等等，它都可以简单的替代复杂的熬糖上焦色的作用，让食物显得更美味。
了解了上述三点区别后，相信大家以后不会再分不清老抽和生抽到底有什么区别了吧！
