想做香菇肉饼忘记买生粉了怎么办

发布网友发布时间：2023-03-07 13:56

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热心网友时间：2023-10-08 16:55

可以用土豆泥可以替代。

1．准备好材料，葱切沫，猪肉馅我是拿绞肉机绞的，比较碎。喜欢吃有颗粒的可自己剁，这样比较有嚼感。左上角的是香菇～哈哈就这么多了

2．姜切沫，蘑菇切丁，准备一个鸡蛋。

3．把上面的半勺生抽生抽、2勺蚝油，盐（少）、胡椒粉、鸡粉、糖、2勺料酒调匀。此处可以加入1勺淀粉。

3．所有材料放到一起，打入鸡蛋，搅拌几下。

4．加入调好的汁，一个方向搅拌均匀。

5．加入土豆泥，搅拌均匀。

6．锅内刷薄薄到油，因为肉饼会出油。

7．摊肉饼。可以先用勺子做一个丸子状，放到锅里，用勺子压扁。

8．小火煎肉饼。根据喜欢的熟度不同，自己掌握时间。火大的可以留着做汤用。

9．完成啦，可以配腊八粥吃肉饼。还可以留着，夹到面包片里面做早餐哦。

技巧：

1、摊丸子时候，准备一碗清水。每次沾下清水再去挖丸子球。这样放到锅里，肉馅不会粘到勺子上。再沾下水，压丸子，不会沾到丸子上。

2、煎丸子要小火慢慢煎。

热心网友时间：2023-10-08 16:56

最简单的说生粉的成分主要是淀粉,面粉的生要万分除了淀粉外还有面筋质,如果将面粉中的面筋提取出来,剩下来的就是淀粉,也就是小麦淀粉.
几乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的产物。也正是如此所以生粉的学名叫淀粉。而面粉在整个加工过程中是没有水参与的，只有磨和筛的过程。
有经验的人隔着布袋手一摸就知道里面装是生粉还是面粉，生粉用手碾压时会发出吱吱的声音，而面粉却不会。
炒菜时上浆用生粉而不用面粉是因为，
1，生粉在水中很快就会沉到底部，成为的水淀粉，用时极容易均匀附裹在原料的表面，在烹调中可起到很好地保护原料内部水分的作用，从而达到使原料成菜嫩的目的。
2，面粉与生粉相反，不是很容易沉入水底，上浆的时候因为有面筋的缘故又不能或者说不易在原料上裹得很均匀，所以面粉不适于烹调中上浆用。
3，生粉糊化后的透明度比面粉要好得多，可增加菜肴的光泽，而面粉则不能达到这个要求。
4，面粉糊化后离水解的时间较生粉短，稍放置一会就流出水来了，而生粉则相对要放的时间长许多。