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重庆小面面条怎么压

发布网友 发布时间:2023-03-07 16:36

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热心网友 时间:2023-10-08 20:37

鲜面条讲究的是筋道耐煮爽滑,实用配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。
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