河南人为什么爱吃面?
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发布时间：2023-03-06 20:58
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热心网友
时间：2024-12-01 20:00
河南人爱吃面，加羊肉卤！！
万古羊肉面用羊肉做卤，羊肉加二十多种香料炒制三个小时，生葱浇上热汤再下面条，最后浇上做好的卤，就成就了一碗香味浓郁，口感爽滑的羊肉面。都说“东南西北都吃遍，不如万古羊肉面”，吃上这一碗，身上、心里都暖和了。
说着说着，我饿了。。。
这家文盛馆羊肉卤的老板，已经是这手艺的第十一代传人了，至今300多年的历史，用食物记录了河南的文化。这味道被记入了河南省非物质文化遗产保护项目之一，骄傲啊！！
最佩服的还是这门手艺的传承，不仅承接了祖辈的手艺，还有做小生意的诚意，良心！！
从宋代传承至今的高家胡辣汤是当地最正宗的胡辣汤，高群生从小跟父母做汤，一开始在路边街角，慢慢的开起了自己的店面。这家胡辣汤至今， 已经是传到第13代了！
胡辣汤，胡辣汤是河南传统早餐，源于河南周口市西华县逍遥镇。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。胡辣汤常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。
胡辣汤已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的河南特产小吃之一，更被赞许为“北京大碗茶。
制作也是复杂，先熬汤。 牛骨羊骨下锅， 7、8小时才能熬成高汤。
接着做面筋。黄花菜，黑木耳，粉条样样不能少，最后再勾芡出锅。
关键还有中草药粉，是由30多种中草药磨制而成，暖胃的最佳法宝！
保证原料足料才是做出好汤的唯一方法。
来看看胡辣汤在河南的地位吧！
