带鲣鱼和不带鲣鱼的味噌有什么区别

发布网友 发布时间：2023-03-06 15:15

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热心网友 时间：2024-08-29 17:16

带鲣鱼和不带鲣鱼的味噌区别，带鲣鱼味噌在酿造的时候会添加鲣鱼粉或是鲣鱼汁，不带鲣鱼的味噌没有加入任何鲣鱼产品。带鲣鱼的味噌味道会更鲜一些，可以让人根据不同的口味来进行选择。

热心网友 时间：2024-08-29 17:16

若以口味来区别，则可略分为“辛口味噌”及 “甘口味噌”两种，前者是指味道比较咸的味噌，。后者则是味道比较甜、比较淡的味噌，这种口味上的差异是因为原料比例不同所造成的，通常曲的比例较重口味，做出来的味噌也较咸，名气颇响亮的“信州味噌”，便是这类辛口味噌的代表；至于关西及其他较温暖的地方，因为平日饮食清淡，制作出的味噌口味也较淡，关西的白味噌及九州味噌，都是颇具代表性的甘味噌。

就颜色而言，可分为“赤色味噌”及“淡色味噌”两大类，味噌颜色的淡浅主要是受制曲时间的影响，制曲时间短，颜色就淡，时间拉长，颜色也就变深，“仙台味噌”是较具代表性的赤色味噌。味增颜色越重的味增，口味越浓郁。

超市购买味增的时候不知道如何购买，可以看配料，一般一个品牌的味增会好几种口味，配料上最大的区别就是一般黄豆和加了鲣鱼的味增，也就是一个品牌会出最少两款味增，味道淡的和味道浓郁的。

我购买的这个白味增是没有加鲣鱼的，加了鲣鱼的一般为浓郁的味增，鲣鱼在味增汤方面的使用名叫柴鱼片或者鲣鱼花，都是加工过的鲣鱼，鲣鱼是一种天然鲜汤的原料，跟鸡精味精有同样的效果，但是比鸡精味精健康、美味。

热心网友 时间：2024-08-29 17:17

基本没什么区别
鲣鱼调味汁是和酱油一样的东西，就是酿造酱油的时候添加的鲣鱼粉或是鲣鱼汁。
换句话说，这个和海鲜酱油差不多。
鲣露是直接鲣鱼发酵成鱼露的，也就是用鲣鱼做的鱼露。
牛肉饭是否添加海带酱油和酒完全看个人口味了

热心网友 时间：2024-08-29 17:17

区别就是一般黄豆和加了鲣鱼的味增，也就是一个品牌会出最少两款味增，味道淡的和味道浓郁的。超市购买味增的时候不知道如何购买，可以看配料，一般一个品牌的味增会好几种口味。

热心网友 时间：2024-08-29 17:18

鲣鱼调味汁是和酱油一样的东西，就是酿造酱油的时候添加的鲣鱼粉或是鲣鱼汁。
换句话说，这个和海鲜酱油差不多。
鲣露是直接鲣鱼发酵成鱼露的，也就是用鲣鱼做的鱼露。
牛肉饭是否添加海带酱油和酒完全看个人口味了。