果胶酶主要用于果胶的分解，在果汁的生产等方面被广泛应用．（1）霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使

发布网友发布时间：2023-03-07 04:06

共1个回答

热心网友时间：2023-10-05 10:04

（1）分解果胶酶的菌种的获取要考虑分解纤维素的菌种的获取，把知识点进行迁移，从土壤或腐烂的水果中获取．*钠中含有氮元素和钠元素可以提供氮源和无机盐．纯化目的菌株，需要使用固体培养基，固体培养基中最常用的凝固剂是琼脂．培养基的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法．筛选菌株时，要挑选透明圈大的（类似于纤维素分解菌的挑选），酶最重要的指标就是酶的活性．
（2）①根据甲图可以看出，酶的最适温度是30℃，如果将温度设定在5℃，由于酶的活性很低，对反应的催化作用就弱，无法得出正确的结论．
②酶的产量不高，说明影响因素不是最佳的组合，应该将各种影响因素的不同水平逐一组合，依次实验．
答案：（1）第一步：土壤或腐烂的水果
第二步：氮源和无机盐   琼脂    高压蒸汽灭菌
第三步：周围形成透明圈最大     酶的活性
（2）①30℃不能    温度太低导致酶的活性过低
②将各种影响因素的不同水平逐一组合，依次实验（注：不答逐一组合，只答组合给1分）