古人为什么要把白酒温着喝
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发布时间：2023-03-07 08:47
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时间：2023-10-06 05:44
且听我来说一说，古人把白酒温一下喝，那还真是有一定道理的。
白酒中，除了有乙醇（酒精），还有甲醇、乙醛、铅等有害人身体健康的物质。在这些有害成分中，甲醇对人的视力有害，摄入多了不仅伤害视力，甚至还可能危及人的生命；白酒中还含有乙醛，它会增加酒的辛辣味，摄入过量，会导致人头晕。
天凉时节，如果把白酒温一下喝，那么白酒中的甲醇、乙醛含量会大大减少，因为白酒中这两种有害成分沸点相对于乙醇和水来说都比较低。甲醇沸点是64.7℃，而乙醛的沸点只有21℃，因此古人在喝白酒前温一下，在给白酒加温的过程中，能把白酒中大部分乙醛挥发掉，这样的白酒喝下去后会大大减少白酒中有害成分对人身体的伤害，而且温着的白酒下肚后更易于从身体中排出。
当然温酒时，也不要让白酒温度太高，要是温度太高，让白酒中的乙醇也跟着挥发太多，那就让美酒的味道跟着受损了。
既然古人把白酒温着喝比较好，那么温酒时多少度比较适宜？又怎么温呢？
温酒的温度一般为30-40℃较为适宜，如果温度太高，不但白酒中乙醇会挥发掉，而且白酒中的脂类物质也会跟着挥发掉，随着乙醇和脂类物质的挥发减少，白酒的香味也会变得寡淡很多，那会非常影响白酒口感的。
温白酒的方式也很简单，常用的有三种：一是用热水烫，把酒倒入装酒的壶里，然后再将酒壶放进热水中烫即可；二是火烤，把酒装入一个耐热的器皿里面，放在火上升温；三是冲烫，把滚烫的饮料冲入酒液，或直接把酒液注入热的饮料中升温。温白酒切忌不能长期用锡壶盛装，更不能用锡器温酒，因为锡壶遇到高温会分解出铅，铅会危害人的健康。
把白酒温了喝，是古人常用的一种有益身体健康的饮酒方式。但是，随着现代酿酒工艺的不断发展，国家制定了严格的白酒质量管理标准，厂家在酿造白酒时已经将白酒中甲醇、乙醛、铅等有害身体健康的成分含量严格控制在一个安全范围内了，只要符合国家白酒质量标准要求酿造出的白酒，现在一般都不需要用温酒的方法来去除白酒中的那些有害成分了。
古人喝白酒之所以要温，那是因为古时白酒多为米酒，且没有去除白酒中有害成分的现代酿酒工艺，而米酒中的杂质较多，如果将米酒加热到50~60°C，那么米酒中甲醇、乙醛等杂质就能够挥发掉，从而保证白酒不会对人的身体产生过多伤害。
到了酿酒技术发达的今天，在酿酒时去除酒中有害成分的工艺已经日臻成熟，如果还照搬古人温酒喝的方法，那将可能不但把酒精挥发掉，还有可能将那些对白酒风味有重要意义的酯类等有益物质也一起蒸发掉，这样一来，多好喝的白酒口感都可能被破坏掉，让人喝起来将没有原来白酒那种美好的口感了。
当然，喝酒要适量，要尽量喝好酒，喝正规酒厂酿造的白酒。当今一些无良酒厂酿出的劣质白酒，由于设施、设备和工艺不达标，在这些劣质白酒中也很可能藏有较多的有害人身体健康的物质哟。
喝了劣质白酒，既上头又伤身。如果你喝的是差一点的白酒，是劣酒，那就不妨学学古人，试着温一下再喝啰。
