问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

立春,古人有哪些食俗?

发布网友 发布时间:2023-03-11 07:12

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2023-10-14 12:54

作者江河散人

腊月二十六,立春。对于我们,这不过是一个单纯的节气,没有更多含义了。但在传统中国,一个以农为本的社会,从上到下对于节气都非常重视。立春曾经是国家的法定节日,从东汉绵延到满清,直到*成立,改革历法,废止了立春节。

当然,今天我们只聊饮食。要过节,当然离不开吃。每个节日都有特定的饮食,如春节吃饺子,端午吃粽子,中秋吃月饼。那么,立春有什么不同的食俗呢?

春盘

所谓春盘,最初就是由各种应季的蔬菜切丝凉拌,汇集而成的一道拼盘。唐时,立春日食用春盘已蔚然成风。同时,唐人还有互赠春盘的习俗,因为当时北方春季蔬菜品种较少,不大能吃到新鲜的蔬菜。“开元天宝间,两京全盛,大户家俗尚奢侈,于立春日,将青丝细菜,出自纤手,盛以玉盆,互相馈赠。”杜甫诗云:

《立春》

春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。

盘出高门行白玉,菜传纤手送青丝。

巫峡寒江那对眼,杜陵远客不胜悲。

此身未知归定处,呼儿觅纸一题诗。

到了宋朝,皇室还会专门赏赐春盘给大臣。“立春前一日,大内出春盘并酒,以赐近臣。盘中生菜染萝卜为之,装饰置奁中。烹豚白熟饼、大环饼,比人家散子其大十倍。民间亦以春盘相馈。”可以看出,宋代皇室赐给的春盘,除了蔬菜外,还添加了猪肉等肉食,更为丰盛。不过这并不算什么,《武林旧事》里记载,宋朝宫廷中立春日所造春盘:“后苑办造春盘供进,乃分踢贵邸宰臣巨?,翠缕红丝,金鸡玉燕,备极精巧,每盘值万钱。”

春饼

春盘是菜肴,为副食,当然要有主食相伴了,便是春饼,唐代已经有了,《四时宝镜》记载:”立春日春饼、生菜号春盘。”

立春时,南北都吃春饼,虽然名称一样,但做法并不相同。清朝时,在北方,春饼是用小麦面制作的,制作一个个小面团,然后将面团擀成薄饼,烙制而成,形制类似吃烤鸭配套的卷饼。春饼一般和春盘搭档,一起上桌,将盘里的蔬菜放在薄饼里卷而食之。

南方的春饼却有另外的做法:用面粉和水搅拌成面糊,摊在平底锅中用小火烘出薄饼,做皮子,然后包馅,油炸至金*捞出,就是春卷的前身。

明清时期,立春吃春饼已经流行于民间了。每遇立春,城市里的饮食店,争先向百姓出售春饼。《清嘉录》记载:“春前一日,市上已插标,供卖春饼。”

萝卜

明清时期,在立春盛行吃萝卜。《明宫史》里说:“至次日立春之时,无论贵贱皆嚼萝卜,名曰“咬春。”虽然都是吃萝卜,但各地的吃法也不尽相同。山东临沂,立春时人人手拿一个生萝卜,立春时刻一到,不约而同的咬下去。山西,人们是把萝卜切成片来生吃。“立春,啖萝卜数片,名曰咬春。”也有的是切成细丝,配合其他蔬菜一块吃。

清朝宫廷立春专吃萝卜,这是延续明朝皇室习俗。《长安宫词》记载:“立春日,宫中以大盘二,各盛生萝卜二条,镂字为联,分呈两宫,谓之咬春。延应命撰二联语,内监有善镂字者,刻画甚精。此沿前明之遗制也。”

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
深圳公共营养师怎么申请补贴 深圳公共营养师补贴怎么领 深圳营养师工资待遇怎么样 ...出道16年一直不露额头,当他撩起刘海,效果堪比「 ”整容”_百度... ...刘海的鹿晗,重回颜值巅峰!换个发型堪比“整容”都有哪些?_百度... ...整容”叫尹正剪头,仅仅换个发型而已,为何会变化那么大呢?_百度... 会计考高级有什么要求 报考高级会计需要什么条件呢? 工程项目融资、建设、管理、运营等过程中各模式的英文简称及专业分析... 200平米别墅装修多少钱别墅装修需要注意些什么 紫色紫罗兰适合送哪些人呢紫色紫罗兰适合送什么人 晚风吹花落上一句 华为笔记本ryzen5 3500u和i7 8550u哪个处理器好,孩子做编程用? 彼岸花的诅咒是什么 彼岸花的诅咒介绍 作者朱砂的小说 小说简介 萝卜干在什么温度下保存最合适 怎么储存菜脯菜脯干如何保存不发霉不变质 作为一名地理教师,如何把新课标的基本理念和基本要求落实到课堂教学中来 如何使地理课堂活起来动起来 送给不同的人应送什么花? mind文件后缀 顺睿吹风机怎么样 什么牌子的吹风机质量好耐用又静音 空气净化器能阻隔新冠病毒吗 2021年农历七月半是几月几号 2021年7月半是什么时候 2021年7月半是几月几号 奥体中路到山东博物馆坐几路车 从济南火车站到山东博物馆要做几路车? 金癞瓜的注意事项 00886-587496000 这是台湾台中的号码,但是,它到底是电话号码还是手机号码? 有知道回答一下,谢谢! 腊月二十六几点钟立春 腊月廿六几点几分立春 工商银行萌娃卡使用说明 梦见儿子变蠢了 游戏对孩子有哪些好处? 游戏对孩子有什么好处? 泰国旅游什么月份最好泰国几月份去比较合适 可以提高睡眠质量的方法怎样才能提高睡眠质量 建国初期的三大改造是什么 管理信息系统的具体目标不包括哪个方面 南充有哪些特色水果 帅师香桃的缺点 佛法与现代科学相抵触吗? 一个男人爱上你会有这几种表现,太准了 陈太丘与友期行,获得了启示联系生活实际应该怎么做 什么属相不适合养龟什么属相的人不宜养龟 属什么生肖的人不可以养乌龟什么属相的人不能养乌龟 什么属相的的人不能养乌龟 “高什么曼什么”是哪个四字成语? 把下列成语补充完整。如()山峻岭,高不可(),高歌()舞